Как вкусно сварить бульон из курицы. Как приготовить куриный бульон. Соус из куриного бульона

Когда он готовится, его аромат сбивает с ног и разжигает дикий аппетит. Даже если вы совсем не голодны, устоять против такого гастрономического соблазна сможете едва ли. Это блюдо достойно подачи к любому столу, хотя рецепт очень простой и не требует большого количества ингредиентов. У вас уже потекли голодные слюнки? Тогда знакомьтесь - рецепт, заслуживший популярность почти во всем мире, куриного бульона. Как варить куриный бульон правильно, мы и поучимся сегодня, так чтобы получить максимальную пользу и удовольствие.

Коротко о пользе бульона из курицы

Мясной бульон - это наваристая юшка, в которой долго кипело мясо с костью. Мясной ингредиент отдает в воду все вещества, содержащиеся в нём и делает её ароматной, насыщенной и вкусной. В нашем случае роль мясной составляющей играет курочка.

Куриный бульон не только вкусен, но и полезен. Некоторые его преимущества успешно используются даже в медицине:

Его давно используют для питания больных и ослабленных людей, а также детей, которые нуждаются в укреплении сил своего организма, например, после длительной болезни или операции, либо просто в период интенсивного расхода витаминов.
При отравлениях и других расстройствах желудочно-кишечной системы бульон - незаменимое блюдо, так как очень легко усваивается, не давая чувства тяжести и при этом питая организм.
Аминокислота цистеин, имеющаяся в курином мясе и остающаяся в бульоне, имеет свойство, помогающее бороться с заболеваниями бронхов и лёгких - она разжижает мокроту и способствует её легкому отхождению из дыхательных путей.
Курица малокалорийна, посему в диетическом питании занимает одно из первых мест. Иными словами, можно питаться бульоном сколько захочется - фигура улучшится, при этом вы не будете испытывать зверского голода и его последствий.

Это лишь некоторые достоинства куриного бульона, выделяющие его среди остальных. Помимо этого, вкусовые качества куриного навара очень высоки - не зря на его основе привыкли готовить блюда в лучших ресторанах мира.

Какая курочка нужна

Чтобы куриный бульон получился знатный, большое внимание следует уделить выбору главного компонента - курицы. Неверно мнение, что приготовить хороший навар можно из любой птицы. Магазинная курица при жизни была накормлена непонятно чем, и бульон из неё получается больше похожим на воду, не имеет ни запаха, ни цвета. На некоторых птицефабриках и вовсе используют запрещенные добавки в корм — стероиды, от которых у мальчиков и мужчин могут даже увеличиться грудные железы. Поэтому выбор курочки для бульона — далеко не последнее дело.

В идеале, лучше приобрести птицу у знакомых, а еще лучше родственников из села. Но можно найти подходящий товар на городском рынке в отделе сельскохозяйственных продуктов. Вопреки расхожему мнению, курица вовсе не должна быть суперупитанной. Наоборот, домашние куры, выращенные на естественном корме, значительно худее своих бройлерных собратьев. Но на вкусе их относительная худоба не отражается плохо. Домашние худышки дают самый пахучий и аппетитный навар с красивым цветом.

Сколько лет должно быть птице? Это неважно, ведь в любом случае курочка, выращенная в селе с использованием натуральных кормов, имеет более жесткое мясо и крепкие кости. Соответственно, готовить её придется довольно долго. Но сколько бы ни понадобилось времени, это того стоит, ведь только так можно приготовить настоящий куриный бульон.

Процесс приготовления бульона

Итак, вам удалось найти курочку и не терпится сварить из неё юшку. После приготовления бульон из курицы можно просто пить как самостоятельное жидкое блюдо или сварить на его основе вкусный супчик или подливу к гарниру. Также возможно замораживание бульона про запас, на тот случай, если нужно быстро приготовить что-нибудь питательное. Что бы вы ни выбрали, сделайте все с умом, используя наш рецепт-основу.

Необходимое время - 2,5-3 часа.

Выход готового блюда - 3 литра.

Рецепт предполагает использование ингредиентов:

домашняя курица весом примерно 1 кг (можно готовить из половинки большой тушки);

вода - 5 литров;

2-3 луковки среднего размера в шелухе;

1-2 сладкие морковки;

черный перец горошком - 5-10 штук;

3-4 листочка лавра;

яичный белок;

поваренная соль;

зелень любимого вида.

А теперь последовательно о том, как готовить простой куриный бульон.

Курочку нужно хорошо вымыть, удалив из неё все ненужное. Потрошки (печень, сердце, легкие) тоже удалим - от них вкус насыщенней, но бульон будет мутным. Зальем птицу горячей водой и сразу же сольем её. Потом зальем холодной и поставим на огонь. Сначала огонь можно включить и побольше, но как только закипит, прикрутим его до медленного. Варим нашу птичку 2,5-3 часа, не забывая снимать пенку. Иногда не имеет смысла готовить бульон так долго. Ориентируйтесь на мясо - когда оно начнет отставать от костей, можно закругляться.
Овощи нужно приготовить особым образом. Неочищенный лук порезать пополам (снимаем только шелуху, которая плохо держится), морковь чистим и режем произвольно большими кусками. Для начала овощи нужно подержать на раскаленной сковородке столько времени, сколько нужно, чтобы они подпеклись (но не обуглились). Добавим их в куриный бульон, когда он уже будет очищен от излишков жира и пены. Шелуху на луке оставляем для того, чтобы она отдала бульону свой золотистый цвет.
В это же время можно бросать специи. Лучше будет замотать выбранные специи в лоскут марли или в специальный мешочек, чтобы потом удалить их из бульона.
Когда юшка сварится, достанем мясо шумовкой, а в бульон бросим взбитый белок, чтобы он вобрал в себя все лишнее. После чего бульон процедим сквозь марлевый фильтр и уже потом присыпаем зеленью. Куриный бульон готов, можно дегустировать.

Как видим, рецепт простой и понятный. С каждым разом ваш куриный бульон будет получаться все вкуснее. Допустимо, сколько угодно экспериментировать с овощами и специями, ведь каждому человеку хочется разнообразия - так почему бы и нет?

Секреты, о которых важно помнить

Рецепт правильного куриного бульона несложен, но знания некоторых нюансов все же требует. Их мы решили собрать отдельно в этом подзаголовке, чтобы вы овладели искусством варки бульона в совершенстве. Вот эти рекомендации:

Поспешишь - людей насмешишь. Помните о том, что красивый и вкусный куриный бульон получается только на медленном огне. Он должен томиться, но не кипеть.
Заливать курицу нужно только холодной водой - так извлекается максимум коллагена - белка, полезного для кожи и сухожилий. В горячей воде её можно только пробланшировать перед варкой.
Не используйте для приготовления бульона сильно пахнущие приправы и овощи, иначе потеряется настоящий аромат блюда.
Если возникает необходимость в добавлении холодной воды в процессе готовки, не лейте её кружками, а добавляйте понемногу, по паре столовых ложек.
Важный момент — бульон можно готовить только без крышки. В накрытой кастрюле он будет бурлить, а это нам не нужно.
Поскольку рецепт рассчитан на получение вкусного навара, солить его нужно вначале, как только закипит вода.

Вот такие немаловажные моменты нужно иметь в виду, готовясь сварить бульон по нашему рецепту. Самое же главное — иметь терпение, потому что только терпеливый человек может сделать все последовательно и правильно.

Вконтакте

Как сварить прозрачный куриный бульон для супа? Узнайте из нашего рецепта! Нужно лишь внимательно следовать пошаговой инструкции и вкусный результат не заставит себя долго ждать.

Куриный бульон очень полезен для организма особенно в период болезни. Употребляйте его для профилактики вирусных инфекций и заболеваний верхних дыхательных путей.

Ингредиенты

Порции: – + 2

Вода 2.5 л
Курица 1 кг
Пастернак 50 г
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Сельдерей 2 стебель
Лавровый лист 2 шт
Специи по вкусу
Розмарин 1 веточка
Перец черный горошек по вкусу
Соль по вкусу

На 100 грамм

Калории: 359 ккал

Белки: 14.4 г

Жиры: 9.6 г

Углеводы: 54.3 г

50 мин. Видео-рецепт Печать

Курицу для бульона лучше всего брать домашнюю, супчик из нее получится наиболее полезным. Части куры подойдут любые. Для начала промойте мясо под проточной водой.

Подготовьте овощи. Почистите лук, морковь, сельдерей и пастернак, промойте их. Минимальный набор овощей и специй для хорошего бульона — это лук, сельдерей, лавровый лист, соль. Если остальные ингредиенты вам найти не удалось, приготовьте, используя этот набор. Упрощенная последовательность приготовления бульона написана здесь. Луковицу лучше всего оставить в небольшом количестве шелухи, тогда цвет и аромат супа будет насыщеннее.

Уложите курицу в кастрюлю и залейте холодной очищенной водой. Соотношение количества мяса к воде должно быть 1 к 2,5, т.е., если вы берете 1 кг мяса, то воды добавляйте 2,5 литра, если 2 кг мяса, воды должно быть 5 литров. Во время варки часть жидкости выкипает, но восполнять эту потерю добавлением свежей воды не следует.

Ставим кастрюлю на огонь, крышкой не закрываем. Когда вода начнет закипать, образуется пена. Удалите пену ложкой или шумовкой.

Когда пена будет удалена полностью, уменьшите огонь, чтобы кипение было слабым и прикройте кастрюлю крышкой не плотно. Если курица у вас домашняя, то продолжайте варить бульон по рецепту.

Если тушка заводского производства, прокипятите бульон 5-10 минут и слейте его в раковину, залейте мясо свежей холодной водой и поставьте вариться заново. Благодаря такому приему бульон из покупной курицы станет менее вредным, ведь большинство возможных химических веществ выйдут в первый бульон.

После того, как мы накроем кастрюлю крышкой, варите курицу 20 минут. Затем добавьте к бульону овощи, лавровый лист и перец горошком. Прикройте крышкой и варите еще 20 минут. Следите, чтобы жидкость не убегала.

За 5 минут до готовности добавляем соль и розмарин.

В конце удаляем из бульона все пряности, овощи и мясо. Далее используем бульон, как основу для супа или как самостоятельное блюдо. Его также можно заготавливать впрок, для этого остудите бульон и разлейте его по пакетам или емкостям и заморозьте. Очень удобно!

Совет: чтобы во время варки бульона пена практически не образовывалась, изначально залейте курицу кипятком. При этом способе полезные вещества сохранятся в мясе и не перейдут в бульон. Такой метод может пригодится пользователям мультиварки, т.к. снять вовремя пену не получится.

Ароматный и полезный бульон готов! Можно наслаждаться восхитительным вкусом!

Вдохновения вам и удачи!

Аппетитный куриный бульон – вот универсальное блюдо, которое можно с удовольствием употреблять в пищу и использовать как настоящее лекарство, поддерживающее силы при тяжелых заболеваниях. В современном мире, где люди все чаще привыкают питаться на ходу, куриный бульон можно приобрести в виде спрессованного кубика, который достаточно лишь развести водой. Однако для настоящего вкусного бульона нужна курица, лук и морковка, специи. Только из этого набора продуктов, не разбавленного всевозможными ароматизаторами и консервантами, получится наваристый бульон, из которого после можно соорудить вкусный суп.

Как же правильно варить куриный бульон, чтобы блюдо вышло прозрачным?

Как варить наваристый бульон
В кулинарных книгах встречаются различные рекомендации по разделке куриной туши перед варкой бульона. Кто-то считает, что нужно варить курицу целиком, кто-то предлагает разделать ее на маленькие кусочки. Решать вам. Однако разделанную курицу варить гораздо проще. Для приготовления небольшой кастрюли с бульоном достаточно пары куриных крылышек и ножек, одной луковицы и морковки, несколько круглых горошин черного перчика, лавровый листик.

Получить прозрачный бульон можно, если сварить курицу дважды. Тщательно промойте части курицы, из которой будете готовить бульон, затем положите в кастрюлю, залейте водой и включите огонь на максимум, доведя воду до быстрого кипения. Так получится первый бульон. Его необходимо вылить, курицу еще раз промыть, кастрюлю тоже.

Снова заливаем курицу водой и ставим на огонь. Когда курица немного поварится, положите морковку, разрезанную на две половинки. Пусть полежит в бульоне минут пятнадцать. Далее морковку вынимайте и выбрасывайте, она впитала вредные вещества из куриного мяса.

Кладем в бульон луковицу, солим, забрасываем перчик и лавровый листик. Второй бульон необходимо варить примерно 40 минут. Готовность курицы проверяем просто: протыкаем легонько вилкой куриное мясо. Если из него вытекает прозрачная вода, а само мясо мягкое, значит, оно готово. Вынимаем из бульона все ингредиенты, ставим остывать. Из бульона можно приготовить подливу, соус, суп, хранить его нужно в холодильнике.

Если вы решили приготовить бульон для поддержания сил больного человека, то добавьте к нему вареные перепелиные яйца, разрезанные на две половинки.

Как сварить очень вкусный бульон из целой тушки
Гурманы предпочитают варить бульон из целой курицы. Если вы тоже решили сделать ароматный бульон из большой тушки, выбирайте в магазине потрошеную курицу и хорошенько ее промойте.

Для тушки нужна большая кастрюля, примерно на три литра. Жир и шкурку с курицы лучше удалить. Хотите придать бульону интересный вкус? Обязательно положите к обычному набору овощей (морковка, луковица) еще и корень петрушки.

Чтобы из мяса вышли все вредные вещества, оставьте его на час в соляном растворе (на литр – одна ложка столовая). Затем промойте тушку проточной водой. Курицу положите в кастрюльку, залейте холодной водичкой, доведите до кипения. Слейте бульон, промойте курицу от жира и крови. Для прозрачного бульона нужно такую операцию провести пару раз.

В третий же раз куриное мясо залейте водой, добавив овощи. Закройте крышкой. Варите курочку на медленном огне, удаляя пенку.

Куриный бульон – прекрасное и вкусное блюдо, которое полезно употреблять и здоровым, и больным, и детям, и взрослым.

Слово «бульон» имеет французские корни. Это во Франции начали колдовать с отваром, остающимся после варки мяса, как куриного, так и любого другого, а также рыбы, грибов или овощей. Если вы раньше считали, что бульон – это та водичка, которая остается в кастрюле после того, как вы отварили курицу, то вы глубоко ошибаетесь и много потеряли. Настоящий наваристый бульон, сваренный по технологии и с соблюдением определенных принципов – очень хорошая штука, ароматная и насыщенная вкусами. Чтобы понять это стоит хотя бы раз попробовать и в дальнейшем вы будете готовить только так и никак иначе.

Основные принципы приготовления куриного бульона

Курица. Какая лучше? Конечно, домашняя, но и домашние бывают разные. Лучше всего подходит нестарая несушка. Мясо у нее будет жестким, зато результат получится вкуснее всего. Понятно, что не у всех есть возможность купить именно такую и большинство может приобрести в магазине обычного бройлера. Если вы не хотите варить всю тушку, то можете готовить из крылышек, шеек, спинок и ножек (окорочков целиком или бедрышек, голеней). Только из филе куриной грудки варить не стоит, из нее получается…не то, чтобы не вкусный, скорее никакой.

Вода. Заливать курицу нужно холодной чистой водой. Если бульон варится из костей их можно залить кипятком, довести до кипения, а затем воду слить, кости промыть и налить в кастрюлю свежей холодной воды.

Букет Гарни. Во-первых, что это такое. Это на самом деле букет, вернее букетик, состоящий из зелени и пряных трав, которые перевязываются нитью и оборачиваются в белую хлопковую ткань или марлю, свернутую в несколько слоев. Внутрь можно положить сушеные травы при отсутствии свежих, зубчики чеснока, лавровый лист, перец горошком и душистый. И нитки, и ткань должны быть белыми, чтобы краситель с них не перешел в блюдо.

Когда солить и сколько соли класть. Правильно солить в конце варки. Причем соли надо класть немного, так как в дальнейшем вы будете использовать бульон для приготовления супа, соуса или другого блюда, которое солится в свою очередь. И тем более, если он будет выпариваться до концентрата.

Сколько варить? По времени это займет в вас 2 часа при очень слабом кипении.

Кстати, о температуре. После закипания воды в кастрюле вы удалите пену, которую еще называют шум (отсюда и название шумовки) и убавите нагрев до минимального, такого при котором вода в кастрюле не будет не то, что «кипеть ключом», не должно быть пузырей вообще, вода должна «шевелится».

Чтобы получить нежирный диетический бульон лучше поступить так: дождаться, когда остынет, поставить в холодильник, а затем снять жир, который соберется на поверхности.

Как получить красивый цвет? Мы будем класть морковь и лук в шелухе. Курица вместе с этими овощами и сделает его золотистым.

Как добиться прозрачности? По завершению варки мы вынем все твердые ингредиенты и букет Гарни, а бульон процедим через пару слоев марли, чтобы удалить из него мелкие частички. Если полученный результат все равно вас не удовлетворит или он мутный и вы захотите еще больше осветлить, верните кастрюлю на плиту, доведите до кипения и добавьте взболтанное вилкой куриное яйцо. Оно превратится в хлопья, которые как пылесос соберут все примеси. Затем снова процедите через марлю.

Что делать если пересолен? Одна картофелина спасет дело. Просто почистите ее и положите в кастрюлю, сварите до готовности. Она примет на себя лишнюю соль.

Сколько хранится бульон в холодильнике? Рекомендуется хранить его не более 2-х суток. Но можно замораживать. Для этого готовый остуженный бульон разливается по формочкам для льда или небольшим пластиковым контейнерам, стаканчикам с крышкой и отправляется в морозильную камеру, где срок хранения станет уже гораздо дольше, до нескольких месяцев.

Как сделать бульонные кубики? Получить кубики похожие на магазинные в домашних условиях невозможно, так как это продукт промышленной переработки. Дома можно лишь заморозить кубики в формах для льда. Для этого хорошо бы бульон выпарить подольше, в течение 4-6 часов при таком же очень медленном кипении, но уже без курицы и овощей.

Ну, что же, наверное, пора переходить к самому рецепту и пошагово посмотреть весь процесс с фото.

Как приготовить куриный бульон

Если вы сразу перешли к рецепту, то я все-таки рекомендовала бы вам вернуться и прочитать некоторые советы и рекомендации, написанные выше.

Ингредиенты:

курица – 1-1,5кг;
лук – 1 головка;
морковь – 1шт;
сельдерей – 1 палочка;
петрушка, укроп – по несколько веточек;
тимьян – 2-3 веточки или сушеный;
лавровый лист – 1шт;
перец горошком – 0,5ч.л.;
соль – 1ч.л. без горки;
вода – 4 литра.

Как варить правильно

На самом деле, не смотря на то, что процесс этот растянут по времени и может показаться долгим, активная фаза приготовления совсем небольшая, а рецепт простой Пока варится можно заниматься другими делами и лишь изредка приглядывать, чтобы сильно не кипел или удалять пенку. Процесс приготовления в мультиварке практически не отличается от аналогичного на плите.

Куриный бульон – это блюдо, которое идеально и без добавления других продуктов. Но если вы хотите получить более сытное, богатое разнообразием вкусов кушанье, то можно добавить в него макароны, грибы или овощи. Похлебка станет наваристой и питательной.

Сварить куриный бульон очень просто в мультиварке или привычным способом в кастрюле. Похлебка получится насыщенной, прозрачной и золотистой.

В кастрюле

Ингредиенты:

черный перец;
вода – по объёму кастрюли;
куриная голень – 4 шт.;
зелень;
соль.

Приготовление:

Ополоснуть мясо, уложить в воду и вскипятить. Проварить пару минут.
Жидкость слить. Залить курятину свежей водой и отварить. На приготовление потребуется примерно полчаса.
В процессе не стоит давать воде сильно бурлить, но нужно обязательно снимать пену. Чтобы сохранить вкусовые качества курицы, не ополаскивайте ее горячей водой и помещайте только в холодную жидкость.
Подсолить, насыпать перец и потомить еще пять минут. Если хотите идеально прозрачный бульон, то процедите жидкость через марлю.
Курицу нарезать и забросить в бульон.

Осталось нашинковать зелень и добавить ее в похлебку перед подачей.

В мультиварке

Ингредиенты:

вода – по объёму чаши;
перец душистый – 5 горошин;
курица – до килограмма;
лук – 1 шт.;
лавр – 2 листа;
соль;
перец черный – 5 горошин;
морковка – 1 шт.

Приготовление:

Промыть мясо и удалить жир.
Очистить овощи. Лук нарезать не надо, а морковку лучше разрезать на три части.
В чашу поместить курицу и овощи. Закинуть горошины перца и добавить лаврушку.
Влить воду, подсолить. Крышку закрыть и выставить режим «тушение».
Установить таймер на полтора часа.
Периодически приоткрывать крышку и удалять пену.

После сигнала таймера суп следует настоять полчаса. Затем достать чашу, извлечь из нее продукты, взять марлю и процедить жидкость. Эта процедура сделает бульон идеально прозрачным.

Куриный суп-лапша – пошагово

Этот суп на курином бульоне выходит простым, но вкусным и сытным.

Ингредиенты:

соль;
курица – полкило;
лук – 2 шт.;
вермишель – 2 горсти;
морковь – 2 шт.;
перец;
зелень – 25 г;
картошка – 2 шт.

Приготовление:

В воду выложить мясные куски. Поставить на плиту, дождаться бурления. Воду слить и снова добавить такое же количество. Отварить мясо в течение четверти часа.
Измельчить морковь и выложить в похлебку морковные кубики.
Одна очищенная луковица потребуется целиком. Закинуть ее в бульон, потомить полчаса и убрать.
Куриное мясо достать, остудить, измельчить и отправить обратно в бульон.
Нарезать картофель и выложить к курятине.
Вторую луковицу измельчить, уложить в сковороду и зажарить. Добавить в бульон и поварить четверть часа.
Засыпать вермишель, посолить и присыпать перцем. Отварить (понадобится семь минут) и посыпать нашинкованной зеленью.

Сытный борщ на курином бульоне

Блюдо получается полезнее традиционного борща со свининой. Поэтому настоятельно рекомендуем попробовать вкуснейший борщ-light, приготовленный по проверенному рецепту.

Ингредиенты:

курица – полкило;
по паре картофельных клубней и помидор;
небольшая морковка;
четверть вилка капусты;
луковица и некрупная свекла;
стручок болгарского перца (можно обойтись и без него)
укроп – 45 г;
масло – 2 ст. ложки оливкового;
сметана – по ложке в каждую тарелку.

Приготовление:

Залить птицу водой и сварить (понадобится полтора часа).
Извлечь курятину, остудить и нарезать.
Натереть свеклу и отправить в похлебку.
Картошку порубить и тоже положить в жидкость.
Лук потребуется кубиками, морковь следует натереть, а перец нарезать - понадобится соломка.
Все овощи выложить в горячую сковородку, залить маслом и зажарить.
Нарезать капусту и отправить в похлебку.
К зажарке присоединить нарезанные томаты и потушить пять минут. Переместить ее в суп и проварить все вместе.
Добавить мясные кусочки, посыпать нашинкованной зеленью, подсолить и перемешать.

В каждую пиалу налить суп и добавить сметану.

Готовим грибной суп на курином бульоне

Благодаря шампиньонам похлебка получится питательнее и ароматнее.

Ингредиенты:

соль;
зелень – 20 г;
грудка – 350 г куриной;
картошка – 2 шт.;
шампиньоны – 100 г;
масло;
лук – 1 шт.

Приготовление:

Нарезать кусками грудку, влить воду и отварить. Извлечь мясо, остудить и измельчить.
Картошку порубить. Выложить в бульон.
Лук понадобится полукольцами. Грибы следует нарезать, выложить в сковородку с луком, влить масло и зажарить. Переложить обжарку в бульон.
Подсолить, посыпать перцем, добавить куриные кусочки и выдержать на плите еще четверть часа.

Нарубить зелень и посыпать готовую похлебку.

Суп с клецками

Многие поколения детей выросли на этом ароматном супчике. Он получается легким и ароматным.

Ингредиенты:

картошка – 3 шт.;
филе – полкило;
морковка, яйцо, лук – по штуке;
соль и выбранные специи;
масло – 45 мл оливкового;
мука – 6 ст. ложек;
зелень.

Приготовление:

Измельчить филе, переложить в воду и сварить. В процессе варки снимать пену.
Подсолить, присыпать специями.
Нашинковать лук, нарезать морковку (нужна соломка). Поместить в сковородку с горячим маслом, зажарить и отправить в похлебку вместе с картофельными кубиками.
В яйцо насыпать муку и замесить - получится жидковатая масса. Взять ложку, зачерпнуть тесто и поместить в бульон.
Проварить - все продукты должны «дойти» полностью.
Нашинковать зелень и посыпать готовую похлебку.

Куриный бульон с яйцом и гренками

Незатейливая вариация, которая получается тем не менее вкусной, сытной и легкой.

Ингредиенты:

чеснок – 2 зубка;
курица – полкило;
хлеб – 200 г белого;
яйцо куриное – 7 шт.;
перец, укроп, петрушка, зеленый лук;
соль.

Приготовление:

Поместить в воду курицу. Когда забурлит, слить жидкость и залить таким же количеством воды.
Удалить пену и проварить час.
Достать мясо. Взять марлю и процедить жидкость.
Бульон подсолить. Мясо порубить.
Отварить яйца, нарезать батон (нужны кубики), чесночные зубки порубить.
Смешать батон с чесночной массой, поместить на противень и засушить в духовом шкафу. Доставать, когда окрасится в золотистый цвет.
Разрезать яйцо пополам. Нашинковать зелень.

В пиалу поместить куриные кусочки и выложить яйцо. Присыпать зеленью, залить бульоном и добавить сухарики.

Как сварить прозрачный куриный бульон?

Эту похлебку можно использовать как основу для любого супа.

Ингредиенты:

курица – тушка;
по паре штук луковиц и моркови;
лавр – 5 листов;
корень сельдерея;
горсть чесночных зубков.

Приготовление:

Промыть тушку и нарезать. Для диетического бульона потребуется удалить шкурку.
Залить водой. Когда жидкость забурлит, образуется пена, которую обязательно следует удалить. Если упустите момент, то бульон получится с «хлопьями» и прозрачным не будет.
Чеснок и луковицы очистить и не нарезая отправить к мясу.
Морковку разрезать (куски должны быть крупными) и выложить к овощам. Добавить сельдерей. Присолить.
Укрыть крышкой и проварить полтора часа. Достать продукты. Взять марлю, сложить ее в три слоя и процедить бульон.

Сырный суп по-французски

Потратив минимум времени и сил сможете накормить домочадцев вкуснейшей похлебкой.

Ингредиенты:

филе – полкило;
гренки;
пара картофельных клубней, луковица-репка и морковка;
«ванночка» плавленого сыра;
лавровый лист – 3 шт.;
зелень – 30 г;
сливочное масло – 50 г;
выбранные специи.

Приготовление:

В воду выложить мясо и подсолить. Добавить перец и закинуть лаврушку. Варить полчаса. Вынуть мясной кусок.
Нашинковать лук, измельчить морковь, нарезать мясо и порубить картошку.
Закинуть картофельные кубики в бульон и сварить.
В сковороду выложить сливочное масло. Закинуть лук, добавить морковь, подсолить и присыпать перцем. Зажарить овощную нарезку, отправить в бульон и проварить семь минут.
Вернуть обратно мясо и проварить еще четыре минуты. Выложить ложкой сыр и перемешать.
Порубить зелень, посыпать порционно. Добавить гренки в каждую пиалу.

Овощной суп

Это самый распространенный вариант, который получается наваристым, красивым и весьма вкусным. Для приготовления используют самые доступные овощи. На основе этого рецепта, при желании, можно сварить гороховый суп, для которого следует заранее замочить горох и варить его одновременно с курицей.

Ингредиенты:

перец, морковка, луковица-репка – по штуке;
картофеля – пару клубней;
куриное филе;
приправы;
зелень – 25 г;
масло.

Приготовление:

Промыть мясной кусок и выложить в воду. Когда жидкость забурлит, слить. Залить курятину свежей водой и отварить.
Перец понадобится соломкой, лук нашинковать, перетереть морковь. Все уложить в сковородку, залить маслом и зажарить. Добавить перец и прожарить еще пять минут. Отправить все овощи в похлебку.
Картошку порезать и уложить в суп.
Достать мясо, порубить и вернуть в бульон.
Подсолить и приправить выбранными специями. В готовое блюдо насыпать нашинкованную зелень.