Как приготовить лапшу домашнюю. Домашняя лапша: рецепт с фото. Домашняя лапша: пошаговый рецепт с фото

Лапша – один из самых аппетитных и распространенных сортов вермишели. Представленный продукт получил популярность среди гурманов благодаря своему неповторимому вкусу, а также широкому применению в различных кухнях мира.

К счастью, для многих хозяек, предпочитающих готовить неповторимые деликатесы самостоятельно, сделать вкусную лапшу можно в домашних условиях, без особых усилий и излишних финансовых трат. Однако для того, чтобы результаты готовки оправдали все ожидания, необходимо изучить основные рецепты домашней вермишели и научиться правильно ее готовить.

Классический рецепт вермишели

Начать знакомство с домашней лапшой необходимо с приготовления классического варианта вермишели. Данный рецепт является одним из самых распространенных среди хозяек и именно по владению азами приготовления стандартного варианта лапши можно судить, сможет ли хозяйка приготовить более сложные сорта лапши, или нет. По сути, в процессе готовки нет, как правило, ничего сложного. Главное – внимательно читать рецепт, и следовать всем указанным там рекомендациям.

Чтобы сделать лапшу своими руками по обычному рецепту, нам необходимы такие ингредиенты:

мука из отборной пшеницы – 1,5 стакана
яйцо – 1 шт.
соль – по вкусу

Как сделать домашнюю лапшу? Все очень просто:

В большую посудину разбиваем яйцо. Интенсивно взбиваем его, чтобы в результате вышла однородная пенная консистенция. Посолить
В яичную массу по мере взбивания начинаем постепенно всыпать просеянную муку. Интенсивно перемешиваем
Стол или доску для нарезания посыпаем мукой и на нее кладем приготовленное тесто. Формируем из него окружность среднего размера, оборачиваем пищевой пленкой. Запакованное тесто отправляем настояться в холодильник на 30 мин.
По истечению рекомендованного срока, достаем тесто из холода, разворачиваем и делим на 2 равных части. Каждую из половинок раскатываем в тонкую лепешку. Допустимая толщина теста – не более 2 мм
Раскатанные лепешки нарезаем полосами, шириной примерно 2 см. Далее, разрезанные кусочки складываем вместе и начинаем нарезать из них лапшу. По желанию, вермишель можно немного удлинить, аккуратно раскатав ее в тонкую колбаску
Готовую вермишель кладем на посыпанное мукой основание и просушиваем в течение 60 мин. Спустя рекомендованное время, приготовленную пасту можно отварить и подавать к столу

Готовим лапшу для первых блюд

Пожалуй, одним из любимых угощений для многих людей является лапша, приготовленная дома, с куриным супом. Представленное угощение поможет не только насытиться аппетитным первым блюдом с вермишелью, но и согреться даже в самую холодную погоду. К счастью, для многих хозяек, приготовить лапшу для супа можно своими руками, без особых усилий.

Для того, чтобы приготовить тесто для домашней лапши необходимы определенные продукты, а именно:

пшеничная мука, желательно, высшего сорта – 1 стакан
яйцо – 1 шт.
подсолнечное или оливковое масло (на ваше усмотрение) – 1 ч. л.
соль – по желанию

Ингредиенты для супа должны быть такие:

филе курицы – 1 шт.
спинки куриные (либо любая другая часть на кости) – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
зелень – 1 – 2 веточки
соль, перец, приправы – по вашему предпочтени

Приготовление аппетитного супа из курицы с лапшой выглядит следующим образом:

В глубокую емкость разбиваем куриное яйцо. Добавляем к нему соль и растительное масло. Взбиваем до образования пены
Пшеничную муку просеиваем в чистую посудину, формируем ямку и выливаем яичную массу. Хорошенько замешиваем, чтобы на выходе получилась однородная консистенция
Приготовленное тесто складываем в пакет и отправляем настаиваться в холодильник на полчаса
Спустя рекомендованное время достаем тесто из холода и кладем его на рабочее основание, заранее посыпанное мукой. Раскатываем скалкой тонкие пласты. Заготовленные лепешки просушиваем в течение 20 мин.
Пласты из теста режутся полосками, шириной по 5 – 7 см. Складываем заготовленную соломку рядом и начинаем нарезать из нее лапшу
Вырезанную соломку откидываем в дуршлаг с мелкими отверстиями или сито так, чтобы осыпалась лишняя мука. Выкладываем вермишель на кухонную доску и просушиваем
Приступаем к приготовлению бульона. Для этого, куриные спинки промываем под проточной водой и ставим вариться на среднем огне. С закипевшего бульона убираем пену
В кипяток кладем нарезанную грудку курицы. Добавляем соль и специи
Далее, в бульон бросаем нарезанный лук и мелко порубленную морковь. Хорошенько перемешиваем
Провариваем суп в течение 40 – 45 мин., после чего добавляем в него уже готовую лапшу. Некоторые хозяйки предпочитают варить вермишель уже сразу вместе с супом, но это может привести к тому, что бульон помутнеет

Готовый суп снимаем с плиты и настаиваем под закрытой крышкой еще 5 мин. По истечении рекомендованного времени блюдо уже будет готово к подаче. Опираясь на представленный рецепт, каждая хозяйка может дополнить список ингредиентов для супа и приготовить уже свой, авторский вариант первого блюда с лапшой.

Рецепт яичной вермишели

Одним из самых распространенных сортов вермишели среди потребителей является яичная лапша. Данный вид пасты получил широкую популярность благодаря своему приятному и насыщенную вкусу.

К сожалению, в наши дни найти качественную яичную лапшу по доступной цене очень трудно. Но ее можно с легкостью приготовить из продуктов, которые есть в холодильнике у каждой хозяйки, при этом затратив лишь немного времени и усилий.

Для того чтобы сделать яичную лапшу нам необходимо

пшеничная мука из отборных зерен – 300 гр.
яйцо куриное – 3 шт.
соль – по вкусу

Разбиваем яйца в глубокую миску, размешиваем до образования однородной пены. Посолить
В чистую емкость высыпаем просеянную муку, делаем небольшую выемку и выливаем яичную массу. Хорошенько разминаем сначала вилкой, а потом руками, для получения однородной консистенции
Приготовленное тесто для лапши прячем в полиэтиленовый пакет, либо заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холод на 30 мин.
Через рекомендованное время, настоявшееся тесто достаем из холода, нарезаем на несколько маленьких кусочков и обваливаем в муке
Полученные порции теста начинаем раскатывать в тонкие лепешки. Заготовленные пласты нарезаем соломкой, толщина которой должна составлять где-то 5 – 7 мм
Далее, из кусочков яичного теста формируется лапша. Для этого, из общей полосы необходимо вырезать меньшие линии, шириной до 2 см
Приготовленную лапшу следует выложить на рабочую поверхность, присыпать мукой и просушить в течение 60 мин. Спустя данное время, сделанный продукт можно отварить и подавать к столу, либо же выложить в пакет и отправить на хранение

Как сделать рисовую вермишель?

Настоящим деликатесом справедливо принято считать рисовую лапшу. Данный сорт вермишели перекочевал к нам с Востока и покорил сердца многих гурманов. К счастью, для многих ценителей азиатской кухни, приготовить рисовую пасту можно и дома без особых усилий.

Для того, чтобы сделать самостоятельно рисовую лапшу в домашних условиях необходимы такие компоненты:

шлифованный круглый рис – 400 гр.
куриное яйцо – 3 шт.
соль – по вкусу

Рецепт того, как сделать рисовую лапшу выглядит следующим образом:

Готовим рисовую муку. Для этого, крупу высыпаем в мельницу или кофемолку и перебиваем до получения однородного порошка
В чистую посудину разбиваем куриные яйца, взбиваем до образования однородной массы и подсаливаем
Приготовленную рисовую муку пересыпаем в чистую емкость, делаем небольшую ямку и заливаем в него яичную смесь. Хорошенько перемешиваем для получения крутого теста
Приготовленное тесто кладем на заранее посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатываем в лепешку, шириной примерно до 2 – 3 мм
Полученный пласт теста нарезаем соломкой, ширина которой должна составлять примерено 2 – 3 см. Посыпаем лапшу рисовой мукой и просушиваем в течение 1 часа. Далее, сделанную вермишель можно либо отварить, либо спрятать в банку для дальнейшего хранения

Домашняя лапша – вкуснейшее блюдо, рецепт которого станет отличным дополнением для кулинарной книги любой хозяйки. На самом деле, сделать вкусную вермишель намного проще, чем может показаться на первый взгляд. Немного усилий, практики и приготовление лапши больше не будет казаться такой сложной задачей. Приятного аппетита!

Качественную лапшу, купленную в магазине, можно приготовить по-домашнему, например, сварить с ней вкусный суп или сварить ее отдельно и подать с каким-либо соусом, с мясными, рыбными, овощными блюдами, с грибами или . Еще вкуснее готовить все эти блюда с домашней лапшой.

Домашняя лапша вкуснее, как минимум, не только потому, что делаешь ее самостоятельно, а еще и потому, что стремишься использовать самые качественные продукты и делаешь все самым наилучшим образом.

Домашнюю лапшу делают из тонко раскатанного теста вручную с помощью ножа или с помощью домашней лапшерезки (весьма полезный девайс для такого случая, у некоторых дома даже сохранились такие устройства еще с советских времен).

Расскажем о вариантах рецептов приготовления теста для домашней лапши, из которой вы сможете готовить по-домашнему самые вкусные и полезные блюда.

Тесто для домашней лапши можно делать не только из пшеничной муки, но и из смеси пшеничной муки с мукой из различных других злаков, если хотите, с добавками. В такой лапше будет значительно меньше глютена (который некоторым противопоказан), кроме того, например, гречневая лапша интересна не только любителям паназиатской кухни, но и очень подходит для питания при диабете и при проблемах с лишним весом.

Простейшее тесто для домашней лапши из муки и воды без яиц – рецепт

Ингредиенты:

мука цельнозерновая спельтовая или обойная – примерно 2 меры;
вода – 1 мера.

Приготовление

Замешиваем тесто из просеянной муки и холодной чистой воды (можно миксером со спиралевидной насадкой). Промешиваем тщательно. Тесто должно получиться достаточно крутым. Раскатываем тесто в тонкие пласты и делаем лапшу ножом или с помощь лапшерезки. Не тесно рассыпаем-раскладываем в один слой лапшу подсушиться на чистой бумаге, хотя бы в течение часов 3. До состояния al dente домашняя лапша варится примерно в течение от 5 до 8 минут.

Если хотите повысить полезность лапши, можно взять 2 меры пшеничной муки и смешать с 1 мерой овсяной и/или ячменной. Если вы не нашли в продаже ячменную муку, ее можно получить, перемолов обыкновенную перловую крупу в домашней мельничке типа кофемолки.

Тесто для яичной лапши – рецепт

Ингредиенты:

мука пшеничная или смешанная с овсяной и/или ячменной – примерно 2 стакана объемом 250 мл;
вода – 1 стакан;
яйцо куриное – 1 шт.

Приготовление

Замешиваем тесто из просеянной муки и холодной чистой воды. Добавляем яйцо. Вымешиваем тщательно, но недолго, можно миксером со спиралевидной насадкой на малых оборотах. Раскатываем тесто в тонкий пласт и режем лапшу, используя нож или лапшерезку. Раскладываем лапшу на лист бумаги, пусть подсушится (см. выше).

Яичная лапша более сытная и калорийная, чем простая, еще она замечательна тем, что менее разваривается в процессе приготовления. Варим яичную лапшу до состояния al dente в течение около 8-10 минут.

В Китае очень любят лапшу, там ее готовят из муки разных злаков и даже из муки бобовых. Особо любимы в Китае рисовая и гречневая лапша.

Тесто для китайской – рецепт домашний

Ингредиенты:

мука гречневая – 1 мера;
мука пшеничная – 1 мера;
вода – 1 мера.

Приготовление

Смешиваем пшеничную и гречневую муку, просеиваем и замешиваем тесто на воде (или с добавлением яйца), если хотите сделать лапшу более легкой, можно добавить рисового или кукурузного крахмала, но не более 1/4 от общего объема. Раскатываем тесто в пласт и делаем лапшу ножом или лапшерезкой.

Таким же способом делается и рисовая домашняя лапша (она варится не более 8 минут).

Еще в тесто для домашней лапши, приготовляемое согласно любому из приведенных рецептов, можно добавлять молотые в порошок специи (например, смесь карри), томат-пасту, или тонко тертую пасту из свежей зелени. Такие добавки не только придают лапше новые цвета и вкусы, но и значительно повышают ее полезность.

Рецепт приготовления домашней яичной лапши:

Чтобы приготовить домашнюю лапшу, потребуется замесить достаточно крутое тесто. Поэтому, чтобы немного облегчить этот процесс можно воспользоваться кухонным комбайном.

Итак, в чашу комбайна установите насадку пластиковый нож (если вдруг такого нет, тогда возьмите металлический, в данном случае это не столь важно). Пересыпьте в чашу просеянную муку и добавьте соль.

Вбейте два целых куриных яйца и влейте столовую ложку растительного масла.

Включите комбайн и перемешайте всё содержимое. На выходе должна получиться крупная влажная крошка. Если вдруг яйца были слишком маленькие, и тесто получилось очень сухое, тогда можете добавить совсем немного воды, буквально столовую ложку.

Полученную крошку выложите на рабочий стол, соберите её в цельный комок. Помесите тесто 1-2 минуты, накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут для «отдыха».

После отдыха очень тщательно вымесите тесто. Месите его в течение 7-10 минут, оно должно стать гладким и однородным, но при всём этом яичное тесто для лапши должно быть достаточно плотным, поэтому во время вымешивания стол припыляйте мукой.

Готовый колобок теста заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1-2 часа. За это время тесто отдохнет и с ним будет значительно легче работать.

После отдыха достаньте тесто из холодильника и разделите на 2 части.

Одну часть заверните обратно в плёнку и отложите в сторону. Вторую часть яичного теста выложите на присыпанную мукой доску и очень тонко раскатайте (толщина должна быть 1 мм).

Раскатанный пласт разрежьте на полоски шириной около 4-5 см.

Присыпьте полоски мукой и сложите их стопкой друг на друга.

Нарежьте лапшу толщиной в несколько миллиметров или любой другой толщиной, только учтите, что во время варки лапша немного увеличится в размерах. Нарезанную лапшу слегка присыпайте мукой, чтобы она не слипалась.

Можете её сразу же отварить, а, если собираетесь хранить, тогда просушите лапшу при комнатной температуре в течение нескольких часов или более (в зависимости от влажности в помещении) до ломкого состояния. Просушенную лапшу сперва выложите в сито и хорошенько потрусите, чтобы избавиться от остатков муки, а после переложите в полотняный мешочек или в любую емкость с крышкой.

Кстати, это тесто очень универсально и, по желанию, из него вы можете сформировать пасту любого другого вида.

Также, если вы любите лазанью и каннеллони, то это тесто прекрасно подходит для приготовления этих блюд.

Вот и всё – домашняя яичная лапша готова!

Домашняя лапша – ароматная, нежная, выполненная из натуральных ингредиентов, – достойная альтернатива макаронным изделиям промышленного производства. А сколько вкусностей можно из нее приготовить: аппетитный куриный супчик, как в детстве у бабушки, полюбившийся многим удон с овощами и кунжутной заправкой или китайскую лапшу Вок, как в коробочках из фильмов с Джеки Чаном.

Если под рукой есть нужные продукты, замесить тесто для домашней лапши сможет даже неопытная хозяйка. Главное – заручиться вдохновением, а также четко следовать инструкции и советам именитых кулинаров.

Лапша на основе яиц – классика «макаронного жанра», в домашних условиях она получается легкой и нежной, ее можно приготовить непосредственно перед варкой или же сделать впрок, в герметичном пакете хранится продукт долго. Рецепт – простой, ингредиенты – общедоступные, необходимый кухонный инвентарь – минимальный, достаточно ножа, разделочной доски и скалки.

Чтобы приготовить тесто на яйцах для домашней лапши, понадобятся такие продукты:

мука в/с (или из твердых сортов пшеницы) – 250-450 г, точное количество зависит от ее качества и размера яиц;
желтки – 3 шт.;
поваренная соль – 1 ч. л.;
растительное масло – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Слегка взбейте желтки с солью. Почему опытные кулинары рекомендуют исключить из приготовления лапши белки? Эта часть яйца отберет у готового продукта яркий желтый цвет, а бульон сделает мутным.
Просейте во взбитую массу муку, так она окажется насыщенной кислородом.
Добавьте масло и замесите крутое тесто. Мять его нужно до однородного состояния, гладкого и эластичного. Липнуть к рукам тесто не должно!
Сформируйте шар, накройте полотенцем или пищевой пленкой, оставьте его на час «отдохнуть».
Разделите тесто на куски, удобные для раскатывания.
Посыпьте стол мукой и раскатывайте каждый кусок до тонкого состояния, но без фанатизма – 1-1,5 мм вполне достаточно.
Повесьте их для просушивания (например, на спинку стула) на 10-30 минут. В помещении не должно быть сквозняков! Периодически переворачивайте и следите, чтобы они не пересушились.
Каждый пласт нарежьте тонкими полосками. Предварительно его можно завернуть плотным рулетом или разрезать пополам, свернуть дважды, еще раз разрезать и уложить образовавшиеся куски друг на друга.
Полуфабрикат готов – отправляем его в суп на 5 минут или хорошо просушиваем на свежем воздухе для дальнейшего хранения.

Такая яичная лапша варится быстро, отменно впитывает ароматы соседних ингредиентов, по цвету она насыщенно-желтая, бульон же, в противовес ей, получается идеально прозрачным.

Рецепт для лапшерезки

Для этого кухонного девайса идеально подходит яичное тесто, готовящееся всего из двух ингредиентов.

Нам понадобятся:

мука – 200 г;
куриные яйца – 2 шт.

Можно добавить еще щепотку соли, но при этом быть крайне осторожным, т.к. даже один до конца не растворившийся в яичной массе миниатюрный кристаллик способен повредить зубья прибора.

Как приготовить тесто для лапшерезки:

Размешиваем вилкой или венчиком яйца и вливаем их в муку. Последней должно быть в два раза больше взбитой массы.
Вымешиваем максимально крутое тесто, для этого муку постоянно подсыпаем.
Придаем ему плоскую форму, слегка раскатав скалкой.
На лапшерезке регулятор толщины выставляем на «1» – это максимальное значение. Прокатываем тесто несколько раз, пока оно не приобретет эластичность.
Переставляем режим на «2» и продолжаем раскатку. Меняем режимы и повторяем действия, пока не дойдем до минимального значения (обычно это «8» или «9»), позволяющего получить идеально тонкий пласт теста.
Надеваем насадку для лапши и выполняем нарезку.
Готовый продукт хорошо просушиваем, предварительно разложив тонким слоем или развесив.

Домашняя лапша, приготовленная по этому рецепту, получается нежной, длинной, использовать ее можно как для гарнира к мясным/рыбным/овощным блюдам, так и добавлять в супы/бульоны. Хранится она, не теряя своей формы и свойств, до двух-трех недель.

Заварное тесто для лапши

Такой рецепт теста понравится любительницам экспериментировать, когда классический вариант приготовления поднадоел или кажется не слишком удачным. Кипяток дает возможность получить удивительную мягкость и пластичность готового продукта.

Среди прочих достоинств:

раскатывается без единого усилия;
легко лепится;
не липнет к рукам;
не требует бесконечного подсыпания муки.

Кроме того, испортить заварное тесто практически невозможно.

Ингредиенты:

мука – 400 г;
кипяток – 250 мл;
соль – 0,5 ч. л.;
оливковое или подсолнечное масло – 50 г.

Пошаговое приготовление:

В крутой кипяток вливаем масло, солим полученную смесь, высыпаем 1⁄2 часть муки.
Мешать миксером (установив насадку для теста) или 10-15 минут в хлебопечке в режиме «Тесто». Вначале получается масса непонятной консистенции с обилием комочков, но уже спустя несколько минут тесто становится гладким, эластичным и однородным.
Продолжаем замешивать, постепенно добавляя оставшуюся часть муки. В итоге должно получиться крутое, при этом весьма мягкое тесто. Если вы его перемесили, ситуацию можно спасти с помощью обычного целлофанового пакета: поместите внутрь тесто на 30 минут, оно станет пластичнее, напоминая мягкий пластилин.

Вот и все, осталось только раскатать тонкие пласты и нарезать их длинными узкими полосками, как описывалось выше.

Из какого теста приготовить рисовую лапшу

Популярную в азиатской кухне рисовую лапшу несложно приготовить и в домашних условиях. Рецепт теста для нее мало чем отличается от яичного аналога, разница лишь в том, что вместо пшеничной муки применяется рисовая.

Ее можно приобрести в продуктовых гипермаркетах, или же получить в домашних условиях, пропустив предварительно вымытую и просушенную рисовую крупу через кофемолку, измельчив ее блендером или в кухонном комбайне.

Чтобы замесить тесто, понадобятся такие ингредиенты:

3 крупных яйца;
щепотка соли;
0,5 кг рисовой муки.

Готовим так:

В миску высыпаем муку.
Делаем в ней углубление.
Вбиваем яйца, солим, месим крутое тесто.

После этого его следует накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Остальные шаги идентичны описанным в предыдущих рецептах.

Для лапши-удон

Необычные макаронные изделия, похожие на толстые, длинные нити, на своей родине считаются фастфудом. Однако это не мешает продукту обладать высочайшим качеством. Готовится лапша-удон из пшеничной муки с добавлением воды и соли, от яичной разновидности отличается цветом, здесь он белоснежный. Оттенки могут варьироваться, все зависит от сорта используемой муки. Вариантов приготовления теста для домашней лапши-удон немало, воспользуемся базовым.

Ингредиенты:

Неочищенная пшеничная мука (обойная) – 500 г, в/с – 150 г;
кипяток – 1 граненый стакан;
соль – 4 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Соль соединяем с кипятком, мешаем жидкость до полного растворения кристаллов.
В отдельной посуде смешиваем два сорта муки.
Делаем воронку, вливаем в нее соляной раствор, замешиваем тесто.
Формируем из него шар, обматываем пищевой пленкой, раскатываем в тонкую лепешку.
Складываем ее в несколько слоев и снова раскатываем, обмотав новым слоем пленки (можно использовать полиэтиленовый пакет). Повторяем цикл 4-6 раз.
При получении гладкой, нежной структуры теста оставляем его «отдохнуть» на 4 часа.
Раскатываем заготовку снова, до 3-миллиметровой толщины.
Присыпаем мукой, сворачиваем в три слоя, острым ножом нарезаем кольцами шириной в 2-4 мм.
Перекладываем полуфабрикат на разделочную доску или другую поверхность, удобную для помещения в морозилку. Подмораживаем лапшу-удон в течение 1 часа.
Готовим из нее японские кулинарные шедевры – карэ-удон, темпуру-удон, яки-удон и т.д.

Неиспользованную лапшу можно хранить в морозилке в герметичной таре до 30 дней.

Как замесить тесто для вок-лапши

При приготовлении невероятно популярной лапши «в коробочке» значение имеют овощная и мясная составляющие, и, конечно же, соус. Самому макаронному изделию, на основе которого и базируется блюдо, как ни странно, столь пристальное внимание не уделяется.

При желании приготовить это китайское лакомство в домашних условиях замесить тесто можно из гречневой, рисовой или пшеничной муки, не менее востребована и яичная лапша Вок. Выбирайте вариант, который вам по душе, одинаково вкусный Wok и из фунчозы, и из собы.

Ингредиенты:

мука на выбор (рисовая/гречневая/пшеничная) – 220 г;
яйца – 2 шт.;
соль по вкусу.

Технология приготовления и специфика нарезки ничем не отличаются от уже рассмотренных рецептов:

Яйца слегка взбиваем с солью.
Добавляем 2/3 муки, месим тесто, постепенно подмешивая оставшуюся 1/3 часть муки.
Добившись однородного, эластичного состояния теста, обматываем его полиэтиленовой пленкой, отправляем в холодильник на 30-60 минут.
Раскатываем 2-миллиметровые пласты, сворачиваем их в рулеты.
Режем соломкой, толщиной в 5 мм.

На этом процесс приготовления тонкой лапши завершен.

Тесто для лапши по-домашнему для супа

Время приготовления составляем 1 час. 20 минут – подготовительный этап, 40 минут – время, необходимое, чтобы тесто настоялось.

Ингредиенты:

1 яйцо на каждые 100 г муки (для кастрюли супа достаточно одной порции лапши) ;
щепотка соли;
чайная ложка растительного масла.

Пошаговое приготовление уже описано в рецепте яичной лапши, кроме того, учтите при готовке несколько полезных советов:

Чтобы вымесить самое вкусное и нежное тесто для лапши по-домашнему для супа, вода не нужна совсем.
Яйца лучше брать домашние, с ярко-оранжевым желтком, тогда и лапша получится вкусной и красивой.
Главное в этом рецепте – очень тонко раскатать тесто и столь же тонко нарезать лепешку.
Если супчик варится для детей, в тесто можно добавить природные красители, такие как томат или шпинат, готовый продукт получится цветным, поэтому привлекательным и аппетитным для деток.

Хотя вымешивание теста для домашней лапши требует определенных усилий, конечный результат ваши домочадцы оценят с лихвой. Ведь никакое разнообразие магазинных макаронных изделий не сравнится с натуральным, ароматным, приготовленным собственноручно блюдом!

Как делать лапшу в домашних условиях, а также готовить из нее первое и второе блюдо, мы рассмотрим прямо сейчас.

Домашняя лапша: пошаговый рецепт с фото

В приготовлении яичной лапши нет ничего сложного. Однако многие хозяйки полагают, что для создания такого макаронного изделия им понадобится много сил и времени. В связи с этим большинство из них покупают лапшу в магазине. Мы же рекомендуем сделать ее собственноручно. Только так вы получите вкусное и наваристое блюдо, от которого не сможет отказаться даже самый привередливый член вашей семьи.

Так какие продукты необходимо подготовить, чтобы у вас получилась настоящая домашняя лапша? Рецепт такого изделия требует использования:

яиц куриных - 2 шт.;
просеянной муки светлой - от 500 г (добавлять до крутизны теста);
соли поваренной - нескольких щепоток;
вода питьевая - 1 большая ложка (использовать по желанию).

Месим тесто

Как готовится домашняя лапша? Рецепт приготовления такого блюда требует использования крупных свежих яиц. Их выкладывают в миску и немного взбивают вилкой. После этого в посуду добавляют поваренную соль и всыпают пшеничную муку.

Сделав вязкую массу, ее выкладывают на стол и продолжают месить до тех пор, пока не получают однородное и довольно крутое тесто. Далее его закрывают пищевой пленкой и оставляют при комнатной температуре на 25-30 минут.

Процесс формирования и хранения

Как формируется домашняя лапша? Рецепты такого изделия могут предусматривать разную нарезку. Некоторые кулинары раскатывают яичное тесто в очень тонкий пласт, а затем обсыпают его мукой, сворачивают рулетом и нарезают при помощи острого ножа. Если вы не можете ровно и тонко нарезать лапшу, то рекомендуем использовать для этого специальную лапшерезку.

После измельчения всей основы ее разбрасывают по столу и оставляют в таком виде до полного высыхания (может понадобиться несколько часов). Как только лапша начнет ломаться, ее выкладывают в сито и сильно стряхивают, избавляясь от лишней муки. Если этого не сделать, то после термической обработки ваш суп может стать слишком густым.

Как хранится домашняя лапша? Рецепты приготовления таких изделий рекомендуют использовать банку с неплотно прилегающей крышкой. Однако при полном высыхании лапши ее можно хранить и в обычном полиэтиленовом мешочке.

Делаем рисовый полуфабрикат

Мало кто знает, но рисовая лапша делается по такому же рецепту, что и обычная пшеничная. Для самостоятельного приготовления такого изделия нам понадобятся:

яйца куриные -3 шт.;
мука рисовая - от 500 г (добавлять до крутизны теста);
соль поваренная - нескольких щепоток;
вода питьевая - 1 большая ложка.

Процесс приготовления

Рисовая лапша готовится ничуть не сложней яичной. Для этого миксером или блендером взбивают куриные яйца, а затем добавляют к ним соль и рисовую муку. Перемешав все компоненты, получают довольно крутое тесто. Если требуется, то к нему можно дополнительно влить немного воды.

После замеса основы от нее отщепляют кусок размером с куриное яйцо и раскатывают до тонкого и почти прозрачного состояния. Далее получившийся лист с двух сторон посыпают рисовой мукой и расстилают на плоской поверхности. Высушив изделие (около получаса), его тонко нарезают и складывают в пакет.

Делаем суп с домашней лапшой

Как готовится суп-лапша? Рецепт такого блюда требует применения:

курицы суповой - 500 г;
картофеля - 1 клубня;
лапши домашней - около 150 г;
лука репчатого - 1 головки;
моркови свежей - 1 шт.

Пошаговое приготовление

Как варится домашняя лапша? Пошаговый рецепт с фото предусматривает применения только суповой курицы. Ее выкладывают в кастрюлю и заливают водой. Как только жидкость начнет кипеть, с ее поверхности убирают всю пенку, а затем солят, накрывают крышкой и варят на протяжении 50 минут.

По прошествии времени мясо вынимают, остужают и режут крупными кусочками. После этого в соленый куриный бульон выкладывают кубики картофеля и репчатого лука, а также крупно натертую морковь.

Все ингредиенты хорошенько мешают, доводят до кипения и варят около получаса. Далее в бульон выкладывают ранее нарезанное мясо и домашнюю лапшу. В таком составе первое блюдо готовят еще около 5 минут, после чего снимают с плиты и выдерживают под закрытой крышкой на протяжении получаса.

Теперь вы знаете, как готовится домашняя куриная лапша. Рецепт с фото первого блюда был представлен выше. После того как суп настоится под крышкой, его раскладывают по тарелкам, а затем сдабривают черным молотым перцем и свежей зеленью. В таком виде суп подают к столу вместе с ломтиком темного хлеба.

Китайская лапша: рецепт приготовления

Если для приготовления обеда вы решили использовать рисовую лапшу, то рекомендуем воспользоваться китайским рецептом. Для его реализации нам понадобятся следующие продукты:

грудки курицы - 350 г;
болгарский перчик и репчатая луковица - по 1 шт.;
соль поваренная, паприка сладкая, кунжутные семена, чеснок свежий - применять по усмотрению;
масло растительное - около 70;
томатная паста - 1 большая ложка;
рисовая лапша - 300 г.

Способ приготовления

Как готовится китайская лапша? Рецепт такого блюда требует сначала отварить рисовое изделие, а только потом приступить к обработке остальных компонентов.

Приготовив лапшу в соленой воде, ее отбрасывают на дуршлаг и сильно стряхивают. Пока вода стекает, приступают к подготовке мяса. Куриные грудки моют, очищают от кожи и косточек, а затем режут длинной соломкой. В точности так же измельчают и все овощи.

После обработки компонентов мясо выкладывают в сковороду с растительным маслом и обжаривают до золотистого состояния. Далее к куриным грудкам добавляют овощи и продолжают жарить до полной мягкости птицы.

После термической обработки всех компонентов их сдабривают специями (в том числе натертым чесноком и кунжутными семенами), а затем готовят еще около 3 минут. В самом конце к обжаренному мясному продукту с овощами добавляют ранее отваренную рисовую лапшу.

Все ингредиенты тщательно мешают и сдабривают томатной пастой. Как только блюдо станет горячим, его раскладывают по тарелкам. К столу такой обед подают с китайскими палочками. Его можно употреблять вместе со свежими овощами или каким-либо острым корейским салатом (например, из капусты и моркови).

Подведем итоги

Теперь вам известно, как самостоятельно готовить домашнюю лапшу, а также различные блюда из нее. Следует отметить, что для получения более мягкого и нежного изделия в тесто можно добавить немного воды. Если же вы хотите получить более жесткую и неразвалистую лапшу, то лучше делать ее с использованием одних яиц.