Китайский чеснок: фото, выращивание. Какие опасности таит в себе китайский чеснок? Свойства и описание импортного продукта Как отличить русский чеснок от импортного

Слава чеснока, как отличного средства для укрепления иммунитета, а также для профилактики и лечения простудных заболеваний, огромна. Он содержит антиоксиданты, которые положительно влияют на работу кровеносной системы и сердца. К тому же, этот чудо-продукт способен снижать уровень холестерина в крови. Есть люди, которые выращивают его на собственном огороде и могут быть уверенными в том, что их чеснок качественный и экологичный. Но большинство всё же его покупает…

Вред китайского чеснока

Вред чеснока может быть еще большим, чем его польза, если покупать завезенный из Китая продукт. А статистика говорит, что на сегодняшний день китайский чеснок занимает целых 80% от всеобщего количества продукции, поставляемой в магазины и супермаркеты, а иногда встречается даже и на рынках.

Выглядит он белым, на ощупь твердый, на вес легкий и совершенно не портится. Интересно, почему? Неужели китайцы научились выращивать эту культуру лучше, чем другие?

Ответ прост и печален. На самом деле такой чеснок подвергается обработке вредными химическими веществами, которые отрицательно влияют на здоровье человека.

Китайский чеснок не чернеет, не гниет, долго сохраняется. Вот чудеса! Чтобы достичь такого эффекта, его обрабатывают хлором. Привлекательный внешний вид продукта стоит на первом месте, а на последнем уже — его безопасность для человека.

Такой чеснок кажется снятым с конвейера. Все головки не только одного цвета, но даже одного тона. Это должно насторожить. Ведь вырастить такой в природных условиях невозможно.

Отечественный озимый чеснок может храниться до конца зимы. А привезенный из Китая — до конца лета. Это также не было бы возможным, если бы только его не обрабатывали химическими веществами, которые консервируют продукцию. В частности, малеиновым гидразитом.

Для того чтобы насекомые и бактерии не заводились в чесноке, который идет у китайцев на экспорт в страны третьего мира, его обрабатывают бромистым метилом.

Китайский чеснок также никогда не прорастает, что довольно странно. Наш лук и чеснок, долго полежав теплом помещении, начинает расти. То же самое происходит с картошкой, что хранится в подвалах. В противоположном случае всё это просто сгнивает. Но с китайским чесноком ни того, ни другого не происходит, потому что его подвергают гамма-облучению .

Стоит признать, что и наше сельхозпроизводство не обходится без использования пестицидов. Но знает меру, проходит сертификацию и запрещенные препараты не использует.

Насколько выгодно китайцам тратить деньги на обработку чеснока всевозможными ядами, судите сами. На экспорт с каждым годом идет всё большее количество данного товара. Урожай чеснока увеличивается, как и сума полученных за него денег.

Как отличить китайский чеснок от отечественного? Он очень легкий, чрезмерно. Он идеально выглядит, все головки один в один. И главная внешняя особенность — у него полностью вырезанный корень.

Внимательно следи за качеством продукции, которую употребляешь. От этого зависит уровень твоей жизни. Чтобы лечение чесноком не превратилось в отравление.

Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!

Сейчас на российском рынке очень часто можно обнаружить чеснок, привезенный из Китая. Многие специалисты говорят о том, что он значительно отличается от продукта, который выращивают на территории России. Отмечено, что в этой культуре нет полезных свойств, за которые чеснок особо ценят.

Что по поводу чеснока из Китая говорят специалисты?

Владимир Мурашов, заместитель заведующего кафедры высших растений Московского Государственного университета, говорит о том, что у чеснока из Китая отсутствуют антибактериальные и иммуностимулирующие свойства. Также некоторые независимые экспертизы доказали наличие вредных вещей в китайском чесноке.

Владимир Мурашов объяснил, как можно определить страну, производящую данную продукцию – если чеснок не прорастает, хотя лежит длительное время, и не содержит в себе остатков корней, можно с уверенностью предположить, что его выращивали не на территории РФ.

Почему чеснок зеленеет при нагревании?

Территория Китая находится южнее Российской Федерации, поэтому чеснок вызревает раньше. Активно вырабатывается аллицин, позволяющий при термообработке ему позеленеть. Многие хозяйки ошибочно считают, что только привезенные сорта обладают такими свойствами. Это не так – в зависимости от стадии созревания отечественного продукта и условий выращивания происходит окрашивание в большей или меньшей интенсивности. Окраска чеснока в зелёный цвет не является показателями для четкого определения происхождения продукта.

Как отличить китайский чеснок от российского, почему он вреден?

В первую очередь стоит обращать внимание на внешний вид головки. В обязательном порядке она должна выглядеть недостаточно чистой. Зачастую китайский чеснок пользуется особым спросом, потому что жители России обращают внимание на внешние качества продукта. Этим пользуются поставщики. Чеснок, который был выкопан на территории РФ, в ноябре постепенно теряет внешний вид, прорастает или усыхает. Китайский, в свою очередь, не прорастает, потому что в нём нет достаточного количества эфирных масел.

Специалисты, которые изучают различные культуры, употребляемые в пищу, говорят о том, что стоит самостоятельно вырастить чеснок, или приобрести исключительно у российских фермеров, так как в некоторых речных водах Китая содержится вредная химия. Также фермеры данной страны злоупотребляют пестицидами, многие из которых запрещены на территории других стран. Они используются для того, чтобы значительно улучшить урожай и сократить время созревания.

Последние годы большинство супермаркетов продают чеснок, привезенный из Китая. Поражает качество продаваемых головок - они все, как одна, изумительно чистые, крепкие, сочные, без малейших признаков механических повреждений и гнили.

Как отличить китайский чеснок от домашнего

1. Чтобы отличить можно спросить продавца, или прочитать на ценнике страны производства.
2. Чеснок следует покупать с торчащими корешками… Если «попка» гладкая — это значит, что чеснок вырос на китайской плантации: там практикуется срезать его специальными электрическими ножницами.
3. Глядя на такую качественную сельскохозяйственную продукцию, в голову невольно приходит мысль: «Вот умеют же производители КИТАЯ выращивать такой урожай, и к тому же сохранять его в столь привлекательном виде!»

То ли дело чеснок отечественный. Из-за отсутствия должных условий хранения даже отменный урожай качественных головок достаточно неприглядно выглядит, спустя нескольких месяцев после сбора. Чаще всего озимые сорта, собранные в июле, уже к середине ноября теряют товарный вид, частично прорастая, частично усыхая, частично загнивая .

Такая же история и с яровыми сортами чеснока. Уже к началу весны большая часть урожая подпорчена. Оказывается, для сохранности товарного вида головок, требуются специальные холодильные установки, предназначенные для длительного сбережения чеснока.

Его лучше всего хранить при минусовой температуре (около -5°С), определенном уровне влажности (около 70%) и хорошей вентиляции. Благодаря присутствию в составе чеснока большого количества эфирных масел и летучих соединений, зубчики не замерзают при такой температуре.

Опасные соединения в чесноке китайского производства

Не секрет, что Китай давно и прочно завоевал позицию мирового лидера по выращиванию острой культуры на своих плантациях. Около 80% чеснока, культивируемого во всем мире, приходится на долю китайского, а это более 12 млн. тонн в год.

Но не всем известно, что чеснок из Китая имеет в составе весьма опасные для здоровья компоненты. Исследования независимых химических лабораторий не раз подтверждали эту истину.

1. Зачастую в чесноке, привезенном из Поднебесной, содержится завышенная концентрация тяжелых металлов и прочих, опасных для здоровья организма токсических соединений.
2. Очень часто чеснок на наш рынок поставляют из тех провинций Китая, где в свое время на полях применяли опасное инсектицидное средство ДДТ или дуст, запрещенное во многих странах.
3. А самое неприятное, что для улучшения товарного вида, увеличения сроков хранения и снижения потерь при транспортировке, перед отправкой в дальние страны чеснок вымачивают в растворе хлора! Вот почему луковицы так привлекательно выглядят на полках наших супермаркетов.

Кира Столетова

Многим дачникам известно такое необычное растение как, китайский чеснок. Он имеет множество смежных названий и объединяет в себе свойства лука и чеснока. Помимо прочего его выращивают в декоративных целях. Растение очень красиво цветёт.

До сих пор продолжаются споры по поводу пользы этого растения. На протяжении многих веков он использовался в азиатской медицине и был эффективным лекарством от многих болезней.

Описание чеснока

Растение китайский чеснок широко распространено по всей территории Китая. За последние 10 лет его стали также выращивать в Европе и Америке. На самом деле чеснок Китайский является представителем семейства луковых, но как таковой луковицы у него нет. Чешуйки её недоразвиты и плотно сращены друг с другом. Их называют ложными луковицами.

Китайский молодой чеснок имеет головки белого цвета, они покрыты тонкой кожицей белого и сиреневого оттенка. В зависимости от сорта, зубчиков может быть один или несколько. Китайский чеснок быстро наращивает зелёную массу.

Его побеги также используют в кулинарии и употребляют в свежем виде. За сезон одна луковица отращивает 100-120 г побегов товарного вида.

Помимо простонародного названия, которое закрепилось за этим растением, существует множество других:

• Джусай;
• лук душистый;
• лук полевой;
• лук ветвистый.

Побеги его обладают пикантным вкусом, который объединяет в себе нотки лука и чеснока. Головка имеет приятный острый вкус. Также в пищу используют и цветоносные стрелки, которые появляются у него на второй год поле посадки.

Польза и вред

Многолетний Китайский чеснок используют не только в кулинарии, но и в народной медицине. Благодаря тому, что в ложной луковице и её побегах содержится большое количество минеральных солей и витаминов, употребление этого овоща в свежем виде может обеспечить до 60% суточной потребности организма в этих веществах.

Исследования этого растения всё же доказывают его пользу, но возможный вред тоже стоит учитывать перед употребленимем этого овоща в пищу.

Польза

Душистый лук является не только источником витаминов и минералов, но и клетчатки. Она необходима для нормальной перистальтики желудка и кишечника, а также ускоряет обмен веществ и способствует выведению токсинов.

Если регулярно употреблять Китайский чеснок в пищу, то можно:

1. Повысить иммунитет в период сезонных простуд. Высокое содержание витамина С в головках и побегах душистого лука, способствует укреплению организма и повышению его сопротивляемости. Первые стрелки появляются ранней весной, а зеленеет чеснок до первых морозов. Также можно высадить луковички в доме или теплице, и кушать зелень всю зиму.
2. Предотвратить обострение гастрита и даже вылечить язвенную болезнь. Помимо этого ложные луковицы обладают мягким желчегонным эффектом.
3. Укрепить сердечную мышцу и стенки кровеносных сосудов. Происходит это благодаря высокому содержанию бета каротина и калия.

В народной медицине такой чеснок используют для приготовления спиртовой настойки. Её пьют утром натощак с небольшим количеством воды для выведения гельминтов из организма. Такое средство можно использовать для лечения взрослых и детей старше 3 лет.

Свежие салаты с душистым луком рекомендуется употреблять людям в период тяжёлых физических или умственных нагрузок. Полезен и сок этого растения. Он снимает раздражение, полученное в результате укуса насекомых. Также зелёными побегами натирают ожог от крапивы.

Часто это растение используют как возбудитель аппетита. Эфирные масла, содержащиеся в ложной луковице и зелёных побегах, раздражают вкусовые рецепторы и стимулируют выработку слюны и желудочного сока.

Вред

В основе пикантного вкуса и приятного аромата растения лежат эфирные масла, которые в избытке имеются в стеблях и головке. Во время кормления грудью женщинам не рекомендуется употреблять блюда с ним, так как молоко может приобрести специфический вкус и ребёнок откажется его пить.

Также стоит быть осторожными людям с индивидуальной непереносимостью. Растение может вызвать сильную аллергическую реакцию. Не стоит включать в рацион блюда с Джусаем тем, кто страдает от панкреатита, мочекаменной болезни, а также холецистита.

Китайский чеснок в кулинарии

Молодые побеги этого растения являются традиционными компонентами многих соусов и мясных блюд. Даже после термической обработки они сохраняют в себе часть полезных свойств и витаминов.

Чаще всего стрелки Джусая употребляют в пищу в свежем виде. Из него готовят:

• салаты;
• соусы;
• бутерброды и т.д.

Так как в процессе заморозки растение не теряет полезных свойств, то его заготавливают весной и летом, а потом добавляют в супы, жаркое, котлеты и гуляши. В состав многих традиционных азиатских блюд входит этот ингредиент.

Выращивание Китайского чеснока

Для того чтоб получать витамины и минералы в течение всего года, можно вырастить Джусай на своём приусадебном участке или в горшке на подоконнике. Выращивание Китайского чеснока дело не сложное. Он не привередлив к составу почвы, поливу и влажности воздуха. Единственной особенностью его является — теплолюбивость. Садить его рекомендуется в южных регионах и средней полосе Российской Федерации.

Чтобы упростить выращивание этой культуры нужно знать несколько правил подготовки почвы и ухода за чесноком.

Подготовка к посадке

Для того чтоб получить хороший урожай как зелёных побегов, так и головок рекомендуется выбирать качественный посевной материал. Стоит отдать предпочтение семенам отечественного производителя, ведь они более приспособлены к местным климатическим условиям.

Весной грядку перекапывают и вносят в неё органические удобрения в виде перепревшего навоза. Так урожай будет обильнее, а головки крупнее.

Посадка

Выращивание Джусая производится двумя способами. Каждый из них хорош по-своему. Большинство предпочитает сажать его из семян. Их можно купить в любом семенном магазине. Высевают маленькие чёрные семечки ранней весной, как только сошёл снег, и оттаяла земля. Озимым способом сажать не рекомендуется, так как семена могут повредиться заморозками, что сильно влияет на их всхожесть.

Другой способ вырастить Джусай на своём огороде – это деление куста. Ежегодно растение наращивает под землёй новые молодые луковицы. Для разделения куст целиком выкапывают и аккуратно делят его по 2-3 головки. Их высаживают на новые места. Особенно хорошо поддаются такой посадке растения отечественного производства. Их не сложно отличить, по большему размеру.

Сбор урожая

Молодую поросль срезают 3-4 раза за сезон. Это необходимо делать так часто из-за быстрого роста стрелок, в противном случае они становятся жёсткими, а концы их желтеют и сохнут. Срезанную зелень хранят в прохладном месте, полотно, обернув её в полиэтиленовый пакет. Так она дольше остаётся свежей.

Как растет китайский чеснок у нас на грядках!

Не стоит кушать этот овощ, если имеются противопоказания к его употреблению. Это может вызвать обострение мочекаменной болезни, движение камней находящихся в желчном пузыре и приступы панкреатита. Также стоит отметить и тот факт, что душистый лук опасен аллергической реакцией на него.

Недоверие к продуктам из Китая не ослабевает. Это касается и чеснока, который на наших прилавках начинает появляться уже с сентября месяца, а к концу года полностью заменяет отечественный. Вреден или нет китайский чеснок? Ищем информацию.

В последнее время в Интернете на различных иностранных ресурсах начала появляться информация о чрезмерном использовании химии при обработке китайского чеснока.

Постараемся разобраться.

Итак, муссируется тема о том, что китайский чеснок для придания привлекательного вида отбеливают хлором а для уничтожения возможных насекомых – обрабатывают бромистым метилом (сильнейшим ядом).

С одной стороны такая информация может распространяться с целью конкурирования с китайским чесноком – ведь китайцы выращивают 80% мирового урожая чеснока и намного обогнали другие страны по объему его экспорта.

С другой стороны есть объективные факты, которые вызывают некоторые подозрения:

1. Как правило, весь китайский чеснок в магазине не то что одного цвета, а даже одного тона.
2. У нас отечественный озимый чеснок храниться максимум до февраля, а китайский чеснок прошлого урожая можно купить в середине лета.
3. Китайцы разделяют свой чеснок отдельно для поставок в Европу и в страны третьего мира.
4. Могу также предположить, что наши импортеры чеснока закупают в Китае наиболее дешевый чеснок (мне говорили о закупочной цене 0,80$)

Самостоятельных лабораторных исследований китайского чеснока мы не проводили, поэтому следующая информация на уровне слухов из Интернета:

1. Чтобы продлить хранение и предотвратить прорастание китайский чеснок подвергают гамма-облучению и опрыскивают малеиновым гидразидом

Вот такое есть описание действия этого вещества:

После проведения опрыскивания растений действующее вещество проникает внутрь листьев и постепенно передвигается по сосудам в плод. Проникнув в корнеплод, малеиновый гидразид проникает в точки роста, блокирует деление клеток. При этом продолжительность действия составляет 8-9 месяцев. Действующее вещество блокирует деление клеток, что приводит к подавлению прорастания, при этом не препятствует расширению клеток.

1. Бромистым метилом обрабатывают китайский чеснок, чтобы избавиться от возможных вредителей.

Бромистый метили это газ, который широко использовали ранее в мировом сельском хозяйстве в качестве фумиганта (уничтожение вредителей путем отравления их ядовитыми газами).

Его использование было ограничено Монреальским протоколом (как влияющее на озоновый слой)

Кроме того, вроде как (встречал только неподтвержденную информацию) бромметил в остаточном количестве присутствует в дальнейшем в обработанных продуктах. И якобы есть допустимый остаточный уровень (пока не могу найти официального документа), но проблема в том, что в общем то его никто не контролирует.

Косвенно о том, что китайцы продолжают использовать бромметил после его запрета, свидетельствует то, что они находятся в процессе поиска аналогов для бромметила:

«В качестве широко используемого пестицида, бромистый метил в основном используется для дезинфекции почвы перед посадкой культур.»

«Для выполнения требований международного сообщества «по озоноразрушающим веществам Монреальского протокола», Министерство сельского хозяйства Китая создало поэтапный план отказа от бромистого метила». Информация отсюда

«Для того, чтобы решить проблему дезинфекции чеснока, хорошее дезинфицирующее действие показало использование диоксида хлора и гипохлорит натрия » Информация отсюда

1. Есть еще предположение, что для того, чтобы придать китайскому чесноку однотонный белый оттенок – его обрабатывают хлором .

Никаких косвенных подтверждений этому я не нашел. Хотя еще раз обращу внимание – китайский чеснок в лабораторию мы не сдавали.

Кстати, уже после написания этой статьи, наш партнер, будучи в Китае на выставке, посетил самый крупный в мире рынок чеснока. И такого чисто белого чеснока, как в наших магазинах, там не было.

Как отличить китайский чеснок в магазине

Основное отличие китайского чеснока – это полностью вырезанный корень (делается это китайцами для того, чтобы защитить свои сорта чеснока от размножения).

Вывод — я не хочу сказать, что китайский чеснок явно химически засорен или вреден. Я думаю, все же определенные ограничения по использованию химии существуют и в Китае. Кроме того, пестициды используются при выращивании любой сельхозпродукции и в Украине и в Европе. Однако в продаже у нас запрещенные препараты отсутствуют, а те которые применяются, производятся такими ведущими европейскими компаниями как BASF, Bayer, Syngenta.

Тут уже мы, как производители, должны стараться качеством своего чеснока вытеснить китайский продукт.

Дополнено 12.2016

Нашел еще статью с информацией о возможном вреде китайского чеснока. Вьетнамцы вот тоже беспокоятся (). Статья интересна двумя моментами:

1. В принципе делается достаточно обоснованный вывод, что поскольку китайский чеснок поставляться во много стран то его часто проверяют на вредные вещества. И в 2016 году замечаний по качеству общественности известно не было.
2. В этой статье собрано несколько ранее засвидетельствованных фактов обнаружения в китайском чесноке вредных (а иногда и запрещенных) веществ. Ниже об этом подробнее:

• Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов Вьетнама, в 2015 году, при контроле китайского чеснока в двух пробах обнаружило превышение порога активных веществ средств защиты растений (активный ингредиент Дитиокарбамат)
• Журналисты издания The Epoch Times проводили опросы китайских фермеров по поводу используемых пестицидов и обратили внимание на то, что фермеры очень часто используют пестициды (Форат, Паратион (тиофос), Алдикарб) «каждые 8-10 дней» даже при продаже чеснока на зеленое перо — . Все эти препараты, кстати, отсутствуют в перечне, разрешенных к использованию в Украине.
• В докладе правительства США опубликованного в 2014 году сказано, что почти одна пятая часть земель Китая загрязнены тяжелыми металлами, такими как кадмий и мышьяк, а также нездорового количества пестицидов и удобрений. В настоящее время крупные реки Китая загрязнены большим количеством промышленных химикатов и бытовых отходов.
• Ассоциация чесночный промышленности Австралии предупреждала, что большинство китайского чеснока были обработаны химическими веществами, чтобы остановить прорастание.

Мы продолжим мониторить вопрос вреден или нет китайский чеснок и будем новую информацию размещать здесь.

И конечно следим за своим производством чеснока.