Утка в духовке с яблоками рецепт вином. Рецепты: утка с яблоками в духовке. Птица, фаршированная гречкой и яблоками

Птица, запеченная с яблоками – традиционное блюдо во многих странах, которое готовят на Рождество или Новый Год. В городах Европы – это индейка, а у нас – гусь или утка с яблоками в духовке.

Очень красивое и шикарное блюдо на праздничный стол – утка с яблоками. Блюдо является символом достатка и благополучия семьи. Утиное мясо хоть и жирное, но полезное. В нем содержится фосфор, белки, витамины группы В, селен. И если со стороны может показаться, что готовить по рецепту утку с яблоками в духовке очень сложно, то на деле это не так.

Утка с яблоками и черносливом

Приготовьте запеченную утку с яблоками и черносливом в духовке с золотистой корочкой к празднику, и вы порадуете гостей ароматным и вкусным блюдом.

Ингредиенты:

1 ст. ложка соевого соуса;
утка– целая;
чернослив – 8 шт;
5-6 яблок;
2 листика лавровых;
половина ст.л. меда;
ч. ложка горчицы;

Приготовление:

Обожгите со всех сторон утку от оставшихся перьев и ненужных остатков на коже на газовой конфорке. Вымойте и обсушите.
Посыпьте тушку перцем и солью со всех сторон, в том числе на брюшке и внутри.
Яблоки вымойте и порежьте дольками средних размеров, вырежьте сердцевинки. Количество яблок зависит от размера утки.
Половинками нарежьте чернослив.
Начините утку яблоками и черносливом. Не делайте это слишком плотно.
Брюшко закрепите, чтобы начинка не вываливалась. Используйте зубочистки, шпажки или просто зашейте брюшко.
Утку положите в глубокую форму. По краям выложите оставшийся чернослив и яблоки, лавровые листья.
На дно налейте немного воды на уровень 2 см.
Накройте форму крышкой или фольгой. Запекайте 40 минут, после снимите крышку или фольгу, смажьте утку растопленным жиром, который образовался в процессе запекания. Делайте это каждые 15 минут. Когда мясо станет румяным и мягким, а сок прозрачным, утка готова.
Приготовьте глазурь. В мисочке смешайте горчицу, соевый соус и мед.
За 15 минут до готовности утку выньте из духовки и обмажьте глазурью. Допеките птицу без крышки и фольги. Вкусная и сочная утка с яблоками в духовке готова.

Ингредиенты:

10 картофелин;
5 яблок;
тушка утки;
специи.

Приготовление:

Снаружи и внутри натрите тушку перцем и солью.
Кусочками нарежьте яблоки, удалите сердцевину.
Утку нафаршируйте яблоками и зашейте отверстие, чтобы не вытекал сок.
Концы ножек и крыльев, шею обмотайте фольгой, чтобы не обгорели при запекании.
Выложите утку в форму и поставьте в духовку. Во время приготовления птицы поливайте ее выделяющимся жиром.
Картошку порежьте дольками и посолите. Через 50 минут запекания выложите к утке картошку. Пеките еще минут 50.

Можно подавать к столу утку в духовке с яблоками целиком или кусками, с гарниром и свежими овощами.

Утка с яблоками и рисом

Сочная утка станет отличным Рождественским блюдом для семьи и гостей. Приготовить утку с маринадом можете по рецепту ниже.

Ингредиенты:

рис длинный – 1,5 стак;
утка целая;
50 г. масла сливочного;
8 яблок сладких;
ложка ст. соли;
2 ложки ст. меда;
сушеный базилик и молотый кориандр – по ½ ч.л.;
4 дольки чеснока;
по 1 ч.л. карри и паприки;
¼ ч.л. молотого перца;
2 листика лавровых.

Приготовление:

Промойте утку, удалите жир. Зашейте нитками отверстие шеи.
Готовим маринад. В миске перемешайте мед с солью, выдавите чеснок и добавьте все специи, лавровые листья. Перемешайте.
Смесью натрите утку внутри и снаружи. Одну чайную ложку маринада оставьте.
Тушку отложите мариноваться на 6 часов.
До полуготовности отварите в подсоленной воде рис. Слейте воду и промойте.
4 яблока очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиком. Масло размягчите.
Рис перемешайте с маслом, яблоками и оставшимся маринадом.
Нафаршируйте утку приготовленной начинкой, плотно выложив внутрь. Крепкими нитками отверстие зашейте.
Форму для запекания смажьте маслом растительным. Положите утку так, чтобы крылья были плотно прижаты к тушке.
Вокруг утки выложите целыми остальные яблоки. Сверху на тушку положите еще пару листиков лавровых.
В духовке на 200 гр. запекайте утку 3 часа.

В духовке с яблоками, - прекрасное блюдо для праздничного стола. Мясо этой птицы по своим вкусовым свойствам превосходит куриное. Но несмотря на это, готовят утку гораздо реже. Лучше всего запекать в духовке целую тушку. Так блюдо будет выглядеть более привлекательным. Кроме приготовления в духовке, утку можно потушить в утятнице или казане. Эту птицу традиционно фаршируют различными начинками. Кроме яблок, можно использовать апельсины, капусту, чернослив. Если начинить тушку крупами, получится основное блюдо и гарнир одновременно. Выбирайте рецепт по своему вкусу, а пока расскажем, с яблоками.

Подготовка продуктов

Прежде чем начать запекать утку, необходимо как следует подготовить мясо. Тушку нужно вымыть, обсушить, полностью удалить перья. Так как в утиной гузке расположены железы, создающие не очень приятные запахи, усиливающиеся при тепловой обработке, ее рекомендуется вырезать. Лучше всего вообще отрезать хвостик. Мясо утки имеет довольно специфический вкус, поэтому перед запеканием его нужно замариновать. Для этого можно использовать вино, уксус, пряности, специи, лимон. Маринование сделает мясо утки нежным и ароматным.

Рецепт запеченной утки с яблоками

Духовка иногда делает мясо сухим. Чтобы этого избежать, приготовим За счет запекания в собственном соку мясо будет нежным и сочным. Кроме того, использование рукава для запекания позволит оставаться духовке чистой. Для рецепта « с яблоками» вам понадобятся следующие ингредиенты:

целая утка весом приблизительно около 2 кг;
зеленые яблоки весом около 3 кг;
соль, перец.

Для приготовления маринада:

1 крупный лимон;
по ложке растительного масла, меда, бальзамического уксуса;
корень имбиря (можно взять чеснок).

Технология приготовления

Утка, запеченная в духовке с яблоками, - очень вкусное блюдо. Начать его приготовление следует с маринования.

1 шаг

Приготовьте маринад. Для этого нужно смешать лимонный сок с измельченным имбирем (чесноком). В соус положить растительное масло и Тушку обсушить и как следует смазать солью и перцем. Не забудьте про внутреннюю часть. Теперь опустите утку в маринад и как следует натрите ее.

2 шаг

Нарежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от размера. Вырежьте сердцевину. Начините фруктом тушку птицы. Лучше всего будет, если вы зашьете отверстие нитками или закрепите зубочистками.

3 шаг

Запакуйте утку в рукав и поставьте в духовку. Выставите температурный режим - около 190-200 градусов - и время - 1,5 часа. Если у вас вес тушки больше, чем 2 кг, то увеличьте время еще на полчаса.

4 шаг

За 20 минут до окончания запекания разорвите рукав. Утка должна зарумяниться, после чего ее можно доставать из печки. Подавая блюдо, полейте его образовавшимся соком.

5 шаг

Утка, запеченная в духовке с яблоками, подается с любым гарниром. Можно сделать картофельное пюре. Готовое блюдо нарежьте на порционные куски. Небольшой совет: для фарширования рекомендуется использовать яблоки твердо-кислых сортов. Стоит отметить, что, помимо яблочной начинки, запечь утку можно с апельсинами. Блюдо получится вкусным и изысканным. Не бойтесь экспериментировать!

У каждой женщины для праздничного стола есть «коронное» блюдо, которое она всегда готовит для гостей, чтобы удивить их своим кулинарным шедевром. Приготовленная дичь целиком всегда вызывает восхищение - это вкусно, красиво и аппетитно.

Но не каждая хозяйка возьмется за приготовление целой дичи. Ошибочно считается, что мясо утки в духовке, получается жестким и обладает специфическим запахом. Любой квалифицированный кулинар или шеф-повар скажет, что это не так. Если приготовить утку с яблоками запеченную в духовке, применяя некоторые советы и рекомендации, то мясо получится нежным, мягким и ароматным. Оригинальное запекание утки с яблоками поможет не только сделать это блюдо любимым, но и превратит вас в настоящего профессионального повара, которому все под силу.

Полезные вещества мяса утки и противопоказания к употреблению

У каждого человека в ежедневном меню должен присутствовать животный белок. Ведь в нем много полезных и жизненно необходимых веществ для нашего организма.

Полезные свойства мяса утки запеченной с яблоками:

Это блюдо относится к сбалансированному питанию . В нем есть почти все полезные вещества и микроэлементы. В мясе много белка, витаминов группы В, соединений цинка и селена.
Запеченные яблоки богаты природной клетчаткой , которая помогает усвоению пищи и выведению токсинов из организма. В таких фруктах много калия, который необходим для хорошего функционирования сердца.
Холестерина в мясе утки, запеченной в духовке, намного меньше, чем в отварной свинине . Но в нем много жирных кислот Омега-3, как в рыбе и других морепродуктах. Они необходимы для нормальной работы сердца и эластичности сосудов.
Наличие витамина А делает такое блюдо полезным для людей, у которых быстро портится зрение с возрастом или в следствии какого-либо хронического заболевания.

К противопоказаниям следует отнести следующее:

Жирное мясо утки не используют в диетическом питании. Если вы контролируете свой вес, то не увлекайтесь употреблением такой жирной еды. Ее можно позволить себе только на праздники, и в небольшом количестве.
Тугоплавкие жиры этот вида мяса плохо перевариваются. Утку, запеченную в духовке, не стоит кушать людям с повышенным сахаром и атеросклерозом.
Утиный, как и любой другой жир, вреден для процесса пищеварения. С осторожностью кушайте утку, запеченную с яблоками, если у вас имеются любые болезни пищеварительного тракта. При остром течении болезней ЖКТ, такое блюдо противопоказано.

Интересно: Недаром утку готовят с фруктами. Клетчатка, попадая в кишечник, впитывает жир и токсины и отлично выводит их из организма.

Совет: Также к утке, запеченной в духовке, можно подать салат из любых овощей или зелени. Это поможет нейтрализовать негативное воздействие жира на процесс пищеварения.

Ходят слухи, что у мужчин утка с яблоками в духовке, получается вкуснее. Но это только слухи. Если придерживаться всего нескольких советов, то блюдо получится вкусным у любой женщины или мужчины. Как правильно приготовить утку? Обязательно выполняйте такие рекомендации:

1. Маринование тушки птицы . Многие женщины не знают, как правильно мариновать утку. Они часто обходятся просто натиранием солью, но это не добавит особенного вкуса. Без процесса маринования в готовой утке, запеченной с яблоками, не будет нотки пикантности:

помойте утку, обсушите на бумажной салфетке;
натрите смесью из сока лимона, соли и перца молотого;
оставьте так на 30-40 минут.

Совет: Если вы хотите придать приготовленному блюду пикантного восточного вкуса, то можно сделать маринад для утки не из лимона с солью, а из соевого соуса, смешанного с половиной чайной ложкой сахара.

2. Распарьте дичь перед запеканием . Это нужно для того, чтобы мясо утки с яблоками получилось не жестким, а нежным и сочным. После того как вы замариновали дичь, ее нужно распарить на нехитром приспособлении:

возьмите высокую и неширокую стеклянную банку;
налейте в нее воды на 2/3 и как бы насадите утку на банку, надевая разрезом на сосуд;
поставьте утку с банкой в большую кастрюлю или казан и налейте воды, чтобы она немного прикрывала ножки;
когда вода в кастрюле закипит, засеките 30-40 минут;
по истечении времени, дайте воде чуть остыть и снимите утку с банки.

3. Яблоки для этого блюда выбирайте сочные и сладкие . Во время запекания они отдадут свой сок мясу, и сделают его ароматным и вкусным.

4. Зашейте у утки брюшко с яблоками обычной иголкой и ниткой. Это необходимо для того, чтобы начинка во время жарки не вывалилась.

5. Заверните утку целиком в фольгу перед отправкой в духовой шкаф . Это предотвратит разбрызгивание жира, а мясо сохранит свою сочность.

6. Сколько запекать утку? Жарьте дичь при температуре 200°. За 30-40 минут до окончания жарки, убавьте температуру в духовке до 180°, а за 20 минут - снимите фольгу. Корочка получится румяной и хрустящей. В общей сложности дичь готовится 2-2,5 часа.

Важно: Мясо у утки жирное, поэтому оно отлично сочетается с кисло-сладкими фруктами: яблоками, апельсинами, черносливом. Эти ингредиенты можно использовать отдельно или делать сочетание из 2-х или сразу 3-х фруктов.

Как приготовить утку с яблоками в духовке

Рецепт приготовления утки может быть любым, но если вы не будете соблюдать некоторые советы, то даже опыт и кулинарная интуиция не помогут приготовить нежное и вкусное мясо. Как запечь утку, чтобы мясо было отменным? Вот несколько важных рекомендаций:

Мясо получится мягким даже у домашней утки , если тушку не отваривать целиком перед жаркой, как советуют многие хозяйки, а именно отпаривать, как было описано выше. Мясо не потеряет свою сочность и будет неповторимым на вкус.
Если нет кисло-сладких фруктов , а рецепт приготовления утки предполагает такую начинку, то вы можете сладкие фрукты взбрызнуть соком лимона.
Выбирайте дичь весом не более 2,5 кг. Это гарантия того, птица молодая и хорошо пропечется.
Если на коже утки есть «пеньки» , то тушку придется дополнительно опалить на газу. Также вырежьте огузок (хвостик с небольшим куском тазобедренной части), который обычно дает неприятный запах.
Если есть выбор, то покупайте индоутку . В этой птице больше мяса и меньше жира.
Замороженную дичь перед приготовлением нужно разморозить.
Если по рецепту утка готовится без фольги и рукава , то поливайте тушку выделившимся соком на протяжении всего процесса приготовления, через каждые 15 минут.

Совет: Перед началом приготовления утки в духовке, полейте тушку растопленным сливочным маслом.

Пошаговый рецепт утки в духовке целиком

Немногие хозяйки знают, что можно запечь утку в духовке и одновременно приготовить гарнир. Результат получится невероятно вкусным, а блюдо - питательным. Такой еды хватит на большую семью или компанию друзей. Пошаговый рецепт приготовления утки в духовке с яблоками и картофелем, которую можно подать к любому праздничному столу.

Продукты для приготовления:

тушка дичи на 2 кг;
картофель - 1 кг;
яблоки - 4-5 штук;
сливочное масло - 20 грамм;
сок одного лимона;
соль и смесь перцев - по вкусу;
пряные травы.

Этапы приготовления:

Промойте тушку и срежьте огузок и весь лишний жир. Распарьте ее до мягкости.
Натрите тушку пряностями и смесью из лимонного сока, соли и перца. Полейте растопленным сливочным маслом.
Яблоки помойте, нарежьте на дольки и начините ими утку, как на фото - плотно, но чтобы брюшко можно было легко зашить.
Уложите тушку на противень или в другую форму для запекания брюшком вверх.
Запекайте при температуре 200° - 40 минут. Затем убавьте газ до 180° и жарьте дичь так в течение 30 минут.
Теперь почистите картофель, нарежьте дольками или большими кубиками и положите в жир рядом с тушкой.
Через 20 минут перемешайте картошку. Посолите и поперчите.
Еще через 20 минут, когда картофель будет готов, выключайте газ.
Достаньте утку из духовки на блюдо, а по краям положите жареный картофель. Присыпьте его мелко нарубленной зеленью и подавайте к столу.

Совет: Перед тем как выключить газ, проверьте, готова ли утка. Проткните мясо в области голяшки. Если течет сок, значит, мясо готово. Если сок с кровью, тогда продолжайте готовить в течение 10-15 минут. Но сначала вытащите на блюдо картофель, чтобы он не пригорел.

Рецепт утки с яблоками запеченной в духовке в рукаве

Готовить утку в рукаве нравится каждой хозяйке. На этот процесс затрачивается мало времени, и не надо мыть духовой шкаф от жира после приготовления. По этому рецепту для приготовления утки, нужно заранее купить специальный полиэтиленовый рукав и необходимые продукты.

Ингредиенты:

тушка дичи - 2 кг;
яблоки - 5 штук;
чеснок - 3 дольки;
сливочное масло - 20 грамм;
сок лимона, соль и смесь перцев - по вкусу.

Этапы приготовления:

Подготовьте дичь: помойте, распарьте и натрите чесноком и смесью лимонного сока и приправ.
Начините дичь вымытыми и нарезанными фруктами и зашейте брюшко.
Полейте дичь растопленным маслом.
Уложите утку в рукав и выложите на противень.
Включите духовку на 200° и запекайте тушку в течение 1,5 часов.
Затем раскройте рукав и запекайте еще 25 минут, чтобы подрумянилась корочка.
Выложите утку, запеченную в духовке, на блюдо и подайте к столу.

Совет: Вместо зашивания брюшка иголкой и ниткой, вы можете скрепить разрез зубочистками. Перед подачей на стол, не забудьте вытащить зубочистки.

Рецепт утки с яблоками и апельсинами в духовке

Сытный деликатес - утка с яблоками в духовке получится еще вкуснее и пикантнее, если в начинку добавить апельсинов. Ваши гости обязательно оценят этот кулинарный шедевр. Мясо утки по этому рецепту будет таять во рту, оставляя неповторимое послевкусие.

Ингредиенты:

тушка дичи - 2 кг;
яблоки - 3 штуки;
апельсин - 3 штуки;
сливочное масло - 20 грамм;
чеснок - 1 зубчик;

Этапы приготовления:

Для приготовления утки с апельсинами, тушку помойте, распарьте и отрежьте огузок.
Натрите дичь специями, чесноком и смесью из сока лимона и апельсина. Полейте растопленным сливочным маслом.
Заверните дичь в пакет и оставьте так на полчаса.
Яблоки и 1 апельсин помойте, почистите и порежьте на дольки. Начините ими брюшко утки. Зашейте разрез или скрепите зубочистками.
Противень выстелите фольгой, уложите на него утку. Нарежьте апельсин кольцами и уложите на утку. Заверните фольгу и поставьте лист в духовку на 2 часа при 200°.
Через 1 час после начала запекания, откройте фольгу и полейте утку выделившимся соком. Затем поливайте каждые 15-20 минут.
Когда утка будет готова, выложите ее на блюдо без фольги. Порежьте апельсин и украсьте подачу.

Совет: Выбирайте для запекания утки по любому рецепту лист или другую форму с высокими бортами, так как такая дичь - жирный продукт. Жир не должен вытекать с краев, гореть на элементах духового шкафа и издавать неприятный аромат. Этот запах обязательно будет впитываться в мясо. Не забывайте об этом!

Утка с яблоками и черносливом в духовке

Хотите удивить гостей? Приготовьте утку с черносливом и яблоками. Приятный аромат вызовет восторг, а нежное мясо понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

тушка дичи - 2 кг;
сливочное масло - 20 грамм;
яблоки - 3-4 штуки;
чернослив без косточки - 100 грамм;
сок лимона, соль, смесь перцев - по вкусу.

Как готовить:

Подготовьте утку для этого рецепта: обмойте, распарьте, натрите специями и растопленным маслом.
Яблоки помойте, порежьте. Чернослив нарежьте соломкой.
Уложите фрукты в брюшко и зашейте.
Утка получится вкусной, если запечь ее в фольге. Готовьте 2-2,5 часа при 180°-200°.
За 15 минут до конца процесса, уберите фольгу.
Достаньте дичь из духового шкафа, уложите на тарелку и украсьте распаренными сухофруктами - черносливом, изюмом и запеченными яблоками.

Заметка: Такая утка отлично украсит любой праздничный стол!

Вкусная утка с яблоками в фольге

Готовить утку в фольге женщины начали еще во времена 90-х годов. Мясо дичи получается нежным и ароматным. Но, чтобы результат был отменным, необходимо следовать специальному рецепту приготовления утки.

Ингредиенты:

тушка дичи - 2 кг;
приправы, соль, сок лимона;
майонез - 1 столовая ложка;
яблоки - 4-5 штук.

Как готовить:

Подготовьте дичь: помойте, вырежьте лишний жир, распарьте, натрите специями и майонезом снаружи и изнутри. Отложите на 1 час мариноваться. Майонез пропитает мясо, и оно будет таять во рту.
Подготовьте яблоки (помойте и порежьте на дольки). Начините ими брюшко утки. Зашейте его.
Заверните тушку в фольгу, положите на лист и поставьте в духовку при 200° на 1,5 часа.
Поливайте дичь жиром, а за полчаса до окончания процесса жарки, раскройте фольгу. Корочка подрумянится и станет хрустящей и аппетитной.

Совет: Если в вашей духовке есть функция «Гриль», то можно ее использовать для поджаривания корочки.

Как запечь утку с яблоками и медом

Медовый соус добавит мясу необычного сладковатого привкуса. Смотрите на фото, как выглядит приготовленная утка по этому рецепту. Дичь с медовым соусом всегда пользуется успехом на любом праздничном столе.

Ингредиенты:

тушка птицы - 2 кг;
жидкий мед - 2 столовые ложки;
коньяк - 40 грамм;
сок лимона, смесь перцев, соль - по вкусу;
яблоки - 5 штук.

Как готовить:

Птицу помойте, распарьте, натрите соком лимона, солью и специями.
Начините дичь яблоками, зашейте и положите на противень выпекаться при температуре 200°.
За полчаса до готовности, убавьте газ до 180°.
Смешайте мед и коньяк, и полейте этой смесью дичь.
Каждые 10 минут поливайте утку соусом с жиром, которые вытекают на противень.
Перед подачей на стол, утку выложите на блюдо, а получившийся соус вылейте в соусник. Этой жидкостью поливают разрезанное на кусочки мясо, чтобы придать ему неповторимого вкуса.

Запеченная утка с медом и яблоками, с апельсинами, черносливом или другой начинкой, обязательно будет коронным блюдом любого праздника. Неповторимая по вкусу еда с пикантным ароматом понравится всем гостям, и все будут просить у вас рецепт этого неповторимого блюда.

пошаговый рецепт с фото

Наверное нет более праздничного рецепта, нежели запеченная птица, особенно если это – утка с яблоками. Прожаренное утиное мясо при запекании становится необычайно нежным и даже воздушным на вкус, а легкая кислинка и сладость нарезанных яблок добавляет пикантности блюду. Это лучшее праздничное блюдо на Новый Год, Рождество и все торжественные даты!

Даже сам вид приготовленного блюда так манит, что хочется тут же вцепится в румяный утиный окорочок зубами! Чтобы ваша птица полностью пропеклась, необходимо правильно рассчитывать ее время приготовления: на 1 кг свежей птицы нужно не менее 1 часа времени в духовом шкафу. И при этом, крайне желательно готовить утку в пакете или рукаве для запекания, чтобы не осталась сырой изнутри.

Ингредиенты

1 утка весом 1,5-2 кг
2-3 яблока
1,5 ст. л. меда
2-3 ст. л. растительного масла
2 ч. л. соли
1 ч. л. смеси перцев

Приготовление

1. Чтобы ваша утка была вкусной и сочной, ее предварительно нужно замариновать. Для этого смешайте в емкости смесь перцев, соль и мед. Можно добавить любые выбранные вами приправы по вкусу – они явно не будут лишними!

2. Промытую и обсушенную бумажными полотенцами тушку утки натрите полученным маринадом изнутри и снаружи. Оставьте в этой медово-пряной смеси минимум на 1,5-2 часа для пропитывания. По желанию можно добавить 50 мл белого либо красного столового вина.

3. Как только указанное время пройдет – разрежьте промытые яблоки пополам и удалите их них сердцевинку с семенами. Затем еще раз промойте фрукты и нарежьте ломтиками. Выбирайте кисловато-сладкие сорта яблок. Вместо них можно использовать айву или груши.

4. Нафаршируйте утку яблочными ломтиками. Зашивать отверстие нет необходимости.

5. Поместите фаршированную утиную тушку в рукав для запекания и прочно его свяжите. Переместите утку на противень и запекайте в духовом шкафу около 1,5-2 часов в зависимости от веса при 180С. Если пакета для запекания нет в наличии – накройте тушку утки фольгой или пергаментной бумагой и запекайте 1,5 часа, а после – снимите ее.

6. Если ваша утка в процессе запекания не приобрела красивый румяный цвет, то разрежьте пакет и дайте птице запечься еще около 20 минут, не забыв полить тушку выделившимся соком.

7. Подавайте запеченную утку с яблоками горячей вместе с любым выбранным гарниром, украсив ее по своему вкусу или разрезав на порционные кусочки.

Хозяйке на заметку

1. Мед бывает настолько густым и даже комковатым, когда сильно засахаривается, что смешивать его с остальными ингредиентами крайне трудно. Нагревать на огне нельзя, на водяной бане растапливать – хлопотно. Что делать? Поставить на полминуты в СВЧ-печь. Микроволны не уничтожат в нем полезные вещества и быстро изменят консистенцию до оптимальной.

2. Если вместо яблок для фаршировки птицы выбрана айва, нарезать ее желательно помельче: плод жесткий, волокнистый, плотный, он порой не до конца размягчается даже при долгой тепловой обработке. Рекомендация относится и к твердым грушам.

3. Сейчас продаются оригинальные разновидности пряной соли. У каждой грамотно сбалансированный состав: микс кавказских высокогорных или прованских луговых трав, алтайские либо карельские растительные сборы и другие приятные композиции. Любой вид отлично подходит для утки, исключение – соль с добавлением водорослей.

4. Как птичье мясо, так и начинка значительно выигрывают от добавления цитрусовой цедры, но в перемолотом виде после запекания она невкусна. Есть выход: положить цельный кусок лимонной или апельсиновой кожуры с самого края разреза на утином брюшке. Тогда эту корочку легко будет обнаружить в готовой тушке и вытащить наружу.

Эта птица любит сладкое и потому подбор продуктов для её приготовления очевиден. По этому простому рецепту приготовления может готовить даже молодая и неопытная домохозяйка. Для того, чтобы приготовить вкусную утку с яблоками и медом в духовке понадобится фольга.

Ингредиенты:

птица – около 2 кг;
яблоко – 2-3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
мед – 1-2 ст. л.;
кориандр (молотый) – 10 гр.;
перец молотый – 5 гр.;
соль кухонная – по вкусу.

Как готовить утку в духовке в фольге:

Предварительно разогреть духовку до 200 С.
Утка имеет больше жира, чем любая другая птица. Чтобы он не создал неприятного запаха и вышел во время запекания, надо сделать несколько надрезов на грудинке, во всех других местах, где он может присутствовать. Сделать это нужно аккуратно, не задев мясную часть, в противном случае вместе с жиром вытечет весь сок.
Полностью срезать жир вместе с кожей. Обсушить утиное мясо, щедро натереть медом, солью и другими специями со всех сторон, а так же внутри.

На дно жаровни, в которой будет выпекаться мясо, выложить срезы из жира и шкурки. Погрузить саму птицу в жаровню.
Яблоки вымыть, не очищая разрезать на четыре части и поместить внутрь утки. С луковицей поступить также.

По желанию можно добавить любые понравившиеся специи. Возможно, положить сухофрукты, клюкву, апельсин или несколько долек лимона. Не сомневайтесь, любой из добавленных ингредиентов, придаст запеченной утке шикарный запах.

Кончики крылышек заправить за спинку птицы, для того, чтобы они не пригорели.
Влить внутрь тушки 50 мл фильтрованной воды и связать ножки.
Накрыть плотной фольгой.

Сколько запекать утку в духовке?

Готовить утку в фольге в духовке следует ровно 40 минут.
Затем снять фольгу с утки, повысить температуру в духовой печи до 220С и готовить птицу еще полчаса.
Выключить духовку, но пока не вынимать блюдо из утки, а дать постоять минимум 10 минут.

Утка с медом и яблоками получается очень вкусной, так что постарайтесь держать себя в руках и не пробовать раньше указанного времени. Такое блюдо из утки можно поставить, например, на новогодний или рождественский стол.

Утка в духовке с картошкой и яблоками

Простейший и одновременно необычный рецепт приготовления данной птицы в духовке. Такое блюдо можно смело готовить на праздничный стол. Утка с овощами — это вкусное второе мясное блюдо с гарниром.

Ингредиенты:

птица – 1.5 кг;
кислое яблоко – 1-2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
свёкла (большая) – 1 шт.;
сельдерей (корень) – 150 гр.;
чеснок – 3 зубка;
постное масло – 35 мл;
мед – 2 ч. л.;
перец душистый молотый – 0.5 ч. л.;
сухой розмарин – щепотка;
тмин – 3 гр.;
сухой базилик – 1 щепотка;
соль – 1 ст. л.

Как пожарить утку в духовке целиком:

Тушку птицы выложить в мойку и вылить на неё 1 л кипятка. Это нужно, чтобы кожа стянулась, и мясо после запекания в духовке было сочным.
Вынуть утку из мойки и высушить с помощью бумажных салфеток. Хорошо натереть солью внутри и снаружи со всех сторон.
Каждый овощ тщательно вымыть и порезать на крупные дольки. Снимать кожуру совсем не обязательно, главное смыть всю грязь.
Приготовить маринад для утки в духовке. Все приправы соединить в небольшой ёмкости и измельчить ступкой. А зубки чеснока очистить и выдавить через пресс. Утиное мясо пропитать приготовленным маринадом.

Яблоки сполоснуть и крупно порезать. Отправить внутрь утки.
Для выпекания понадобиться дека с высокими бортиками. Уложить в него нафаршированную яблоками утку.
Обработанные овощи посолить, заправить медом и растительным маслом. Выложить вокруг птицы, накрыть всю эту красоту крышкой и поставить в духовку при 200С на 90 минут.
Отдельно вытопить жир из сала, найденного в утке до маринования специями.

Как только пройдет указанное время, снять крышку и полить горячим жиром. Совершать это действо раз в 10 минут до итогового состояния утки. Цвет готового мясного блюда будет красивым, также образуется легкая хрустящая корочка.

Во время запекания проколоть утку в области бедра, что проверить, насколько она готова. Горячее блюдо чуть остудить и подавать на обеденный стол вместе с овощным гарниром.

Если кто-то из гостей не приветствует запеченные овощи, можно отдельно отварить рис и при подаче полить образовавшимся мясным соусом.

Утка в апельсиновом соусе простой рецепт

Утка с яблоками и черносливом в духовке

Соедините яблоки с другими не менее сочными фруктами. Не беспокойтесь, утка с фруктовым ассорти получается просто невероятной.

Ингредиенты:

птица – 2 кг;
яблоко – 4 шт.;
консервированный ананас – 140 гр.;
консервированная слива – 4 шт.;
курага – 10 шт.;
чернослив – 10 шт.;
перец молотый – пару щепоток;
молотый имбирь – 2 гр.;
хмели-сунели – 5 гр.;
лист лавровый – 1-2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
соевый соус – 4 ст. л.;
соль – по вкусу.

Приготовление утки в духовке с яблоками и черносливом:

В небольшой, но глубокой миске соединить ананас, чернослив, курагу, чеснок, соевый соус и приправы.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами и порезать ломтиками. Вместе с консервированной сладкой сливой отправить к остальным сухофруктам.
Птицу тщательно вымыть. Натереть утку солью, перцем со всех сторон. Нафаршировать фруктами.

Большой разрез на брюшке «зашить» зубочистками либо нитью.
Выложить противень, предварительно смазанный постным маслом, вокруг разложить не вошедшие фрукты. Для получения хрустящей корочки и сочности мяса можно смазать утку со всех сторон растопленным сливочным маслом.

Влить 150 мл воды и поставить выпекаться в предварительно разогретую духовку на 200С. Готовить 120 минут (2 часа).
Чтобы проверить готова ли птица нафаршированная фруктами, нужно просто проткнуть её деревянной зубочисткой. Если появляется прозрачный сок, значит утка полностью готова, а если образовавшаяся жидкость имеет розовый оттенок, стоит еще немного подождать.

За 20 минут до конца приготовления, вынуть противень с уткой, плотно прикрыть фольгой для выпекания и снова поставить в духовку

Новогодняя утка с яблоками в рукаве

Секреты приготовления вкусной утки в духовке

1. Данный вид птицы с яблоками предпочтительно выпекать в закрытой посудине, чтобы она пропекалась равномерно (в утятнице, рукаве или фольге). Под конец кулинарного процесса оставить открытой, чтобы готовое блюдо из утки имело аппетитную хрустящую корочку.
2. Если вы либо кто-то из гостей любят присутствие кислинки в блюде, то в маринад для утки в духовке можно добавить немного лимонного сока, белого вина или столового уксуса.
3. Если приобрели в магазине/супермаркете/на рынке замороженное утиное мясо, то непременно перед началом готовки полностью разморозить, чтобы при выпекании не выделялась кровь.
4. Для чего вообще утку начиняют гарниром (яблоками)? Данный процесс способствует общему сокращению времени выпекания мясного блюда, а также дарит неповторимый аромат и сочность.
5. Если запекать утку в рукаве, то образовавшийся жир надо слить, подождать пока остынет и отправить в холодильник на хранение.
6. Если после такого сытного обеда остались нетронутые кусочки утки, им можно добавлять в разные салаты или использовать в приготовлении домашней пиццы.

Теперь вы знаете как приготовить утку в духовке чтобы она была мягкой и сочной! Готовьте ее с удовольствием на праздники и в будни. Приготовленная по нашим рецептам птица в духовке всегда будет вкусной и ароматной.