Сохранение березового сока в домашних условиях. Как сохранить березовый сок

Самый лучший способ сохранить берёзовый сок – быстро его заморозить. При этом сохраняются все его полезные качества: витамины, ферменты, органические кислоты, дубильные вещества, соли кальция, калия, железа, растительные гормоны, глюкоза, фитонциды.

Важно ещё то, что берёзовый сок – не что иное как структурированная вода , которая лечит весь организм. И когда сок замерзает и размораживается, то структура воды сохраняется ещё какое-то время (пишут, что максимум 22 часа). Но зачем ждать такое долгое время? Надо действовать по принципу: получил сок – заморозил – разморозил – выпил – стал здоров, весел и бодр.
Так же, как берёзовый, можно сохранить кленовый сок . Он гораздо вкуснее, потому что слаще.

Способы сохранения сока:
= Наверняка в морозилке прошлогодние заморозки ягод и овощей съелись. Советую заполнить морозильные камеры берёзовым соком.
Лучше всего налить его в пакеты для заморозки небольшими (разовыми) порциями. Например, 2 стакана сока налить в пакет, выпустить воздух, Крепко завязать и положить в холодильник.
Если укладываете штабелями, следите, чтобы нижние пакеты не лопнули под тяжестью верхних.
В лечебных целях рекомендуется пить по стакану сока за полчаса до еды 3 раза в день от 1 до 3 месяцев.Ледяными кусочками очень полезно протирать кожу лица, шеи, декольте.

Берёзовый сок сохранится, если смешать его со спиртом, водкой или самогоном. Крепость должна быть не менее 18 градусов. Полезно всыпать дополнительно чайную ложку берёзовых почек на пол - литровую бутылку.
Этой настойкой можно обрабатывать раны, пить по столовой ложке при простуде, добавлять в воду для умывания и полоскания волос при жирной коже, полоскать горло и т.д.
Если в стакан берёзового сока влить 40 мл. любой спиртовой настойки: родиола розовая, женьшень, элеутерококк, софора японская или лимонник, - получается прекрасное тонизирующее и мощное омолаживающее средство. Людям старше 40 лет рекомендуется протирать им лицо после умывания.
= Можно, конечно, законсервировать сок в домашних условиях . Для этого сок процедить, вылить в чистую эмалированную кастрюлю, насыпать сахар по вкусу (в разных рецептах предлагается от 70 до 125 граммов на литр сока), добавить лимонную кислоту (примерно 3-5 граммов) или свежевыжатый сок лимона.
Сок с сахаром и лимонкой кипятить в зависимости от свежести от 2-3 минут до 15. Если есть пена, снимите.
Далее разливаете в промытую и стерилизованную посуду, закатываете крышками, переворачиваете и оставляете банки, стоящие вверх дном до остывания.
Остывшие банки с соком хранятся в погребе.
Это самый популярный в прошлом и самый разрушительный для сока способ. Раньше его так приготавливали в промышленных объёмах, и его было очень много в советских магазинах.

Из сока получается прекрасное шампанское, квас и самогон. Но об этом я уже писала.
Людмила

Свежий берёзовый сок сладковатый, с характерным привкусом и тонким ароматом весеннего леса. А сколько существует рецептов на его основе – от всевозможных квасов до алкогольных домашних напитков.

Вообще, ценность этого подарка природы не только кулинарная – в лечебных целях и косметологических он также очень эффективен. И если знать, как правильно заготавливать, хранить и использовать берёзовые «слёзы», то можно в полной мере насладиться всеми их уникальными свойствами.

Полезные качества берёзового сока

В составе березового сока содержится огромное количество витаминов, минералов, фруктовых сахаров органических кислот и других полезных веществ. Именно они и объясняют его многочисленные полезные свойства.

Химический состав, польза и вред

Внешне берёзовый сок напоминает обычную воду – прозрачная бесцветная жидкость. Очень редко имеет желтоватый или даже темный коричневый оттенок, что объясняется особенностями почвы или же сортом дерева. Иногда жидкость бывает мутной – это не страшно, пить его можно.

Регулярное употребление свежего берёзового сока даёт возможность помочь организму пережить весеннюю недостачу витаминов, улучшить иммунитет, нормализовать работу всех систем и органов, очистить от зашлакованности. Даже детям после года, беременным и кормящим женщинам этот напиток рекомендован к употреблению. Но есть и противопоказания к применению и берёзового сока.

Нельзя его пить, если:

есть аллергическая реакция на пыльцу березы;
диагностированы язва желудка, двенадцатипёрстной кишки;
обнаружены камни в мочевом пузыре и почках;
существует индивидуальная непереносимость.

Во всех остальных случаях это поистине волшебный нектар! И даже худеющим не стоит отказываться от него, ведь калорийность продукта очень низкая – чуть больше 20 ккал на 100 г. То есть стакан в день не помешает даже при жесткой диете.

Лечение и косметология

Остановимся чуть подробнее на лечении с помощью берёзовых «слёз». Конечно, это не лекарство в чистом виде, но как вспомогательное средство они незаменимы при таких заболеваниях:

артриты, подагра, радикулит и другие проблемы с суставами;
болезни сосудов и сердца;
онкозаболевания;
воспалительные процессы любой природы;
интоксикации;
депрессия, повышенная утомляемость, хроническая усталость и т.д.

При диабете сок в умеренных количествах тоже крайне полезен. И вот тут может возникнуть вполне закономерный вопрос о том, сколько берёзового «нектара» можно и нужно пить, а главное – как и когда. Тут универсального ответа нет, всё зависит от массы факторов, поэтому не лишней будет рекомендация врачей.

Важно! Польза от берёзового сока будет максимальной только, если это свежий натуральный продукт, собранный в экологически чистом лесу.

Женской половине человечества пригодится этот напиток и для домашнего ухода за кожей лица и тела, волосами. Есть, конечно, и более насыщенные витаминами и минералами продукты, но свежесобранный сок дерева – настоящая живая вода, настолько он биологически активен. Обычные обёртывание волос или несложный массаж лица кубиками замороженного сока дают невероятные результаты!

Когда и как собирают берёзовый сок

Период заготовки берёзового сока, к сожалению, очень короток. Первый сок начинает течь весной с момента начала оттепелей и до того, как начнут распускаться почки. Понятно, что чем южнее регион, тем раньше можно полакомиться «нектаром». Много зависит и от конкретных погодных условий – если весна затяжная, с постепенным повышением температуры, то и срок сбора может растянуться на несколько недель. Резкое потепление, наоборот, сокращает этот период.

Если вы решили собрать сок своими руками, то запомните несколько хитростей, благодаря которым получите самый вкусный и сладкий напиток:

собирайте из тех деревьев, которые растут на пригорке или просто открытой солнцу местности – эти берёзы пробуждаются первыми;
чем выше сделать отверстие, тем насыщеннее вкус;
оптимальное время сбора – с 11 до 17 часов, так как именно тогда сокодвижение самое сильное;
берите сок на южной стороне ствола – и течёт лучше, и вкус слаще.

Правила сбора

Понятно, что собранный собственноручно сок будет самым качественным и свежим. Только нужно ещё и помнить, что берёза – живой организм, а забор сока – стресс для неё. Вот поэтому старайтесь придерживаться правил, чтобы не навредить дереву.

Приспособления, которые понадобятся, очень просты: трубочки для коктейля, ручная или электрическая дрель со сверлом подходящего размера, бутылки или банки.

Добывать сок лучше у взрослых здоровых деревьев, диаметр ствола которых не менее 20 см.

Выбрав берёзу, просверливаем отверстие. Слишком глубоко уходить не нужно – сокодвижение проходит в слоях древесины непосредственно под корой. Вы почувствуете, когда сверло упрётся в плотный слой древесины. Прекращаем сверлить, вставляем соломинку и крепим ёмкость. Когда набежит 1-2 л, отверстие нужно затереть землёй или законопатить мхом. Можно вбить подходящую по диаметру веточку.

Почему не нужно брать больше 2 л? Если взять у одного дерева сразу много жидкости, то оно, конечно, не погибнет, но восстанавливаться будет долго. Да и вкус у такого сока будет слишком водянистым.

Как сохранить надолго

Итак, «живой воды» набрали, но как же её хранить? Считается, что свежий берёзовый сок может находиться в холодильнике около 2 суток, сохраняя практически все свои полезности. После этого времени он может скиснуть, забродить или даже стать густым как кисель. Такой напиток лучше не пить.

Чтобы избежать порчи столь ценного продукта, лучше сделать процесс брожения контролируемым, а проще говоря – приготовить квас. Так не только сохранятся основные целебные свойства сока, но и приготовится вкуснейший освежающий напиток, в котором благодаря брожению появятся дополнительные полезности.

Рецептов кваса существует немало – с лимоном, апельсином, сухофруктами, хлебом, ячменем и т.д. Выбирайте то, что вам по вкусу. Мне нравится простейший квас на изюме.

Разливаем свежий сок по пластиковым бутылкам, бросаем 5-10 ягод, плотно закручиваем и прячем на 2,5-3 месяца в погреб или просто в холодильник.

Такой и жажду утоляет, и подходит для приготовления холодных освежающих супов, например, получается невероятно вкусной.

Консервирование

Можно сок берёзы также и законсервировать. Кипячение, стерилизация и добавление сахара продлевают срок годности. Проще всего довести сок почти до кипения, разлить в банки, закатать и укутать на ночь.

Очень вкусно класть при этом такие добавки как мята, цитрусовые и т.д. Необычным получается напиток с конфетами дюшес (3-4 шт. на 3 л. банку). Рекомендую использовать .

Интересен способ приготовления сиропа-концентрата. Чтобы его сделать, сок нужно варить, пока его объём не уменьшится в 7-8 раз. Полученную жидкость закатываем в банки, а после подаём к блинчикам, оладьям.

Такие заготовки можно делать даже на зиму – у них достаточно длительный срок хранения. Вот только пользы от консервированного сока будет мало – все активные вещества под воздействием температуры, к сожалению, исчезают.

А можно ли замораживать?

Если есть возможность, то лучше заморозить свежий берёзовый сок. Так и уникальные вещества никуда не денутся, и хранить можно около 3 месяцев.

Морозить лучше в пластиковых бутылках. Только наливайте не до конца и чуть сжимайте ёмкость перед тем, как отправить в морозилку. Жидкость при замерзании расширяется, и пластик может просто лопнуть. После останется разморозить порцию и наслаждаться вкусным и полезным напитком!

Напоследок предлагаю просмотреть видео о том, как легко и без вреда для берёзки собрать сок, не имея под рукой даже дрели:

С наступлением весеннего потепления, примерно с середины марта, начинают собирать березовый сок. Особенно полезен он свежий. С каких берез брать сок и как это делать правильно?

Период наибольшей активности сокодвижения внешне определить трудно, но это время до начала образования почек. Это зависит от температуры воздуха, от интенсивности солнечного света.
Сокодвижение происходит днем, вечером интенсивность его уменьшается.

Свежий березовый сок прозрачный. Когда наступает середина апреля и сборы сока уменьшаются, он меняет цвет, становится коричневатым. Такого сока очень мало, однако он вкусный.

Как собирать березовый сок

Сок берут со здоровых берез с толстыми стволами (от таких деревьев можно получить больше сока, да и сами они меньше страдают от потери сока). Собирать березовый сок нужно только в экологически чистых лесах, потому что дерево способно впитывать вредные вещества и выхлопные газы. Ни в коем случае не брать с придорожных берез.

Просверлить отверстия либо сделать глубокий надрез в коре надо не близко к земле, а выше, примерно на высоте 1 метр. Если сделанное отверстие в дереве выше, то древесина затем заживает быстрее. Хотя поставить посуду удобнее на землю и чтобы отверстие было прямо над ней.

В сделанное отверстие вставляют трубочку или деревянный желобок под легким наклоном вниз. По этому желобку сок будет каплями стекать в прикреплённую к дереву или установленную рядом посуду.

Сок продолжает вытекать из отверстия иногда несколько дней, потом оно затягивается. С одного большого дерева за этот промежуток времени можно получить от 10 до 40 литров сока. Большое отверстие делать не следует, это опасно для березы, она может засохнуть.

Когда выделение сока уменьшается, отверстие забивают деревянным (березовым) колышком и замазывают воском или глиной. Если ничего такого нет под рукой - используйте лесной мох.

Березовый сок полезно пить свежим, только собранным. Больше двух-трех дней его хранить нельзя, иначе выпитая жидкость вместо целебных свойств может спровоцировать расстройство желудка. Посуду с соком обязательно накрыть крышкой, чтобы предотвратить его окисление, и поставить в холодильник.

Чем полезен березовый сок?

Медицинские исследования показали, что прием хотя бы одного стакана в день в течение 2-3 недель (оптимально выпивать три раза в день по стакану за полчаса до еды) поможет организму справиться с весенней слабостью, авитаминозом, рассеянностью, усталостью и депрессией.

Противопоказан березовый сок тем, у кого аллергия на пыльцу березы. Большое количество березового сока противопоказано тем, у кого в почках есть камни, а конкретно — оксалаты. Так как березовый сок обладает выраженным мочегонным действием, он способен протолкнуть оксалат в мочевыводящие пути.

Свежий березовый сок излечивает язвы желудка и 12-перстной кишки, желчный пузырь, заболевания печени, снимает головную боль, лечит цингу, бронхит, кашель, оказывает лечебное действие при ревматизме, радикулите, подагре и артрите. Также березовый сок полезен при заболеваниях кожи, он очищает кровь, оказывает стимулирующее воздействие на обмен веществ, промывает почки. Полезно пить три стакана в течении дня, за 30 минут до приёма пищи.

Березовый сок можно законсервировать и потреблять в течение всего года. Хотя свои целебные свойства он теряет.

Рецепты хранения березового сока

Как приготовить березовый квас?

Чтобы сохранить березовый сок, из него готовят квас: нагревают до 35 градусов, добавляют по 15-20 г дрожжей и 3 изюминки на 1 литр, по вкусу можно добавить лимонную цедру. После этого банку или бутылку плотно закрывают и оставляют на 1-2 недели. Получится очень вкусный, газированный, бодрящий напиток!

Другой рецепт кваса из березового сока: к 10 л березового сока добавляют сок 4 лимонов, 50 г дрожжей, 30 г меда или сахара, изюм из расчета 2-3 штучки на бутылку. Разлить по бутылкам и держать 1-2 недели в темном прохладном месте.

Как консервировать березовый сок.

Проще всего залить сок в эмалированную или из нержавеющей стали посуду и нагреть до 80-90 градусов, разлить в стеклянные банки и закатать. Банки укрыть плотной тканью и оставить на ночь.

Можно воспользоваться и таким рецептом. В кастрюлю с соком добавляют сахар (по вкусу) и лимонную кислоту. Нагревают до кипения, чтобы полностью растворился сахар. Горячий сок разливают в банки. Закупоренные простерилизованными крышками банки выдерживают для дополнительной пастеризации в воде температурой 90 градусов 15 мин.

Березовый сок консервируют с хвоей. Берут свежие летние побеги сосновой хвои. Хорошо промывают, ошпаривают кипятком, чтобы смыть восковой налет, и еще раз промывают сначала горячей, а после — холодной водой. В посудину емкостью 50 литров кладут 2,5-3 килограмма такой хвои. Свежий березовый сок следует процедить, подогреть до 80°С и залить им хвою доверху. Настоять сок с хвоей 6-7 часов. Затем сок слить, процедить, добавить 5 процентов сахара и 0,1-0,2 процента лимонной кислоты. Разлить сок в банки и после закупоривания стерилизованными крышками пастеризовать при 90-95°С в течении 25 мин.

Березовый сок на мяте. На 50 литров сока берут 70-100 грамм сухой мяты, залить ее соком и настоять 5-6 часов. Консервируют так же, как березовый сок с хвоей.

Очень вкусный и полезный березовый сок с медом, отваром шиповника, боярышника, мелиссы.

Как сохранить березовый сок в домашних условиях на длительное время? Такой вопрос наверняка волнует любителей целительного напитка, которые бы хотели наслаждаться его вкусом круглый год. Есть несколько способов хранения этого дара природы. Но для начала давайте узнаем, сколько хранится березовый сок после сбора и как долго сохраняет свои полезные свойства.

Следует отметить, что березовица – продукт довольно таки быстро портящийся, поэтому его хранение свежим на длительное время, даже в холодильнике, вряд ли возможно. Дело в том, что сок содержит множество микроорганизмов и бактерий, жизнедеятельность которых и становится причиной такого короткого срока хранения. Пробыв в холодильнике всего-навсего несколько дней, сок из березы начинает портиться.

Поэтому необходимо уметь распознавать признаки, по которым можно определить, не испортился ли сок, хранящийся в холодильнике или же в погребе. Среди них:

Наличие осадка: если осадок находится на дне емкости, а сама жидкость остается прозрачной и светлой, значит, все в порядке: продукт сохранил свою свежесть и его можно без опасений употреблять. Если же жидкость стала мутной, осадок распределился по всей банке или бутылке – сок пришел в негодность и его придется вылить.
Прозрачное состояние сока – не всегда означает, что продукт остается свежим. Жидкость может стать снова прозрачной, когда в процессе брожения образуется уксус. Напиток может выглядеть неиспорченным, но пить его будет невозможно. Это возможно определить, только попробовав продукт на вкус.
Если вы видите, что на поверхности напитка образовалась плесень, немедленно избавьтесь от продукта, ни в коем случае не употребляйте его внутрь, иначе возможны неприятные последствия для здоровья.

Максимальный срок хранения березового сока в холодильнике без кипячения – 5-7 дней. Храниться он должен на верхней его полке в емкостях из стекла, которые имеют свойства обеспечивать жидкости стабильную температуру и не оказывают никаких изменений на состав продукта.

Как хранить березовый сок в пластиковых бутылках? Срок хранения свежего сока в этом случае будет намного короче, чем при его хранении в стеклянной посуде и будет составлять всего-навсего до двух дней. И это в случае, если емкость хранить в холодильнике в непосредственной близости от самого источника холода. В любом случае при определении свежести березового сока ориентируйтесь на факторы, изложенные выше.

Обратите внимание, что ранний сок, собранный с деревьев в период набухания почек может храниться в холодильнике немножко дольше, чем продукт, собранный в период появления на дереве зеленых листиков. Это объясняется тем, что на раннем периоде из дерева сочится жидкость из восходящего к почкам потока, так дерево обеспечивает почки необходимыми веществами для распускания березовых листиков.

А когда береза начинает зеленеть, из нее выходит жидкость с органическими веществами (глюкозой, витаминами и другими), выработанными в уже зеленых листьях.

Как сохранить березовый сок в домашних условиях

Есть несколько вариантов хранения продукта из березы надолго. Самыми распространенными из них являются следующие:

Приготовление различных напитков на основе березового сока (кваса, бальзамов и других);
консервация продукта;
глубокое замораживание.

Конечно же, при этом состав напитка, и как следствие, его , немного изменяются в худшую сторону. Но способов сохранить напиток свежим в течение длительного времени, к сожалению, нет.

Хранение березового сока на длительное время способом заморозки

Чтобы сохранить продукт таким способом, желательно иметь не обычную морозильную камеру, а технику с возможностями быстрой заморозки. В этом случае ценный состав жидкости почти не изменяется и сохраняет все свои полезные свойства.

Замораживать продукт следует маленькими порциями (по 300- максимум 500 миллилитров). Почему? Во-первых, так жидкость быстрее превратится в лед и таким образом максимально сохранит свои свойства. Во-вторых, в этом случае вам будет удобнее его размораживать для употребления. В-третьих, срок хранения размороженного продукта гораздо меньше, чем свежего (не больше, чем 2 дня), поэтому выгоднее хранить его в морозилке небольшими объемами.

Для замораживания продукта могут быть использованы полиэтиленовые пакеты, но они должны быть плотными. Но лучше всего это делать в специальных пищевых контейнерах.

Консервация продукта

Чтобы заготовить березовый сок на зиму, используют способ его консервирования.

Сначала жидкость сильно нагревают (до 80-ти градусов), затем разливают по заранее стерилизованным стеклянным емкостям и прикрывают металлическими крышками. После этого продукт пастеризуют на водяной бане при температуре около 90-та градусов в течение 20-30 минут и закатывают крышками.

Банки с соком остужают и помещают в холодное место (погреб или холодильник) для хранения. Таким образом хранить продукт можно на протяжении полугода, а то и дольше.

Напитки: как хранить березовый сок без кипячения

Существует большое разнообразие рецептов приготовления напитков из сока березы. Вот некоторые из них:

Квас

Есть много рецептов приготовления кваса из сока, как с применением дрожжей, так и без них.

Самый простой рецепт:

1. На пару литров сока берут 4 ч. ложки сахарного песка и небольшую горсть изюма.
2. В стеклянную емкость с жидкостью можно добавить цедру из цитрусовых, несколько сушеных ягод или дольки фруктов.
3. Затем продукт убирают на 3 дня в теплое место для брожения.
4. После этого процеживают и употребляют.

Хранить такой напиток нужно в холодильнике.

Бальзам, как один из способов хранения сока

Этот напиток содержит алкоголь, поэтому может употребляться только взрослыми. Он состоит из таких ингредиентов:

сок березовый – 5 литров;
красное вино (лучше домашнее) – 1 литр;
сахар – 1,5 кг;
лимон с кожурой (в измельченном виде) — пару штук среднего размера.

Все ингредиенты смешиваются в удобной для этого посуде. Верх посуды накрывается марлевым отрезом и напиток отправляется на пару месяцев в холодное место.

Затем смесь процеживается и разливается в банки или бутылки. Напитку дают настояться еще в течение 3-х недель. Все, бальзам готов. Хранить его можно несколько лет.

Взято из Взломай свою жизнь

Березовый сок - вкусная и полезная жидкость, которая извлекается из веток или стволов таких берез, как североамериканская сладкая береза или серебристая береза.

Березовый сок - обычно слегка сладковатый, водянистый сироп с приятным вкусом. У нас этот натуральный сок считается тонизирующим, традиционным напитком.

Древесный сок содержит много полезных веществ, в том числе сахара (а именно ксилит), белки, аминокислоты и ферменты.

Березовый сок собирают весной, начиная с первых оттепелей и до того момента, когда на березах появляются почки. Можно собирать сок и в мае, но в этом месяце он уже становится горьким, хотя еще не теряет полезных свойств.

Для того, чтобы добыть сок необходимо немного надрезать или надрубить ствол или ветку, а затем для прорези подставить боклажку, трехлитровую стеклянную банку, бутылку или другую емкость для сбора сока, а в само отверстие вставить желобок из металла или пластмассы.

После сбора сока нужно заделать отверстие воском или мхом.

В день можно собрать 3-15 литров березового сока. У нас сок любят пить, но он не так сильно ценится, как, например, в Японии, где литр березового сока обойдется в 50 евро.

Березовый сок можно употреблять как свежим, так и после натурального брожения - оставить до лета, а потом добавить натуральные соки - получится натуральный слабоалкогольный напиток. Из сока дерева делают даже квас, пиво, вино и шампанское. Умельцы могут делать из сока ароматные конфеты.

Свежий березовый сок является скоропортящимся, даже если его охладить, он хранится не более 2-5 дней. Срок хранения березового сока можно продлить путем замораживания или пастеризации. Однако пастеризация уничтожает некоторые полезные ингредиенты и может изменить вкус продукта. Замороженный березовый сок практически не теряет своих свойств и хорошо хранится в течение нескольких недель.

В странах СНГ, в основном в России, Беларуси и Украине, концентрированный березовый сок издавна считается лечебным как антисептическое, противовоспалительное, противовоспалительное, а также противозудное средство.

Сок березы помогает при болезнях дыхательной системы (в том числе при лечении туберкулеза), камнях в почках, желчном пузыре, а также при подагре, ревматизме, отеках, незаживающих ранах и язвах, способствует нормальному функционированию желудка и почек.

Как вы любите пить березовый сок?

Метки: полезное

Отправь другу;)

Помните берёзовый сок с сахаром - напиток родом из детства? Почти бесцветный, похожий с виду на воду, он таил в себе приятный сюрприз - сладость с лёгкой ноткой кислинки и необычайную свежесть. Запить таким соком детсадовский обед - это было настоящее удовольствие. Каково же было моё удивление, когда дедушка разъяснил, в чём польза берёзового сока . Оказалось, что напиток из магазина - ненастоящий сок, если и пить, то натуральный, который добывают в определённое время года определённым способом.

Как и когда добывают сок?

Берёзовый сок укрепляет организм. Этот освежающий экологически чистый напиток издавна славился своими целебными свойствами. До того, как на берёзе распустятся клейкие листочки, в период таяния снега, начинается движение сока, которое в народе называли «плач берёзы». Дерево даёт сок 15-20 дней. Процесс обычно начинается в марте и продолжается до конца апреля. Берёза, диаметр которой меньше 20 см, не годится для сбора сока. Чем толще ствол, тем больше отверстий можно сделать. Обильнее всего вытекает сок в период с полудня до 6 часов вечера.

Сок, собранный с берёзы, которая растёт у трассы или в промышленном районе, принесёт скорее вред, чем пользу. Ведь берёза впитывает не только витамины и минералы, а и тяжёлые металлы. Бессмысленно покупать такой сок в магазине - при консервировании уничтожается большинство полезных веществ. Магазинный берёзовый сок может быть вкусным десертом, но не более того.

Для получения сока нужно вырезать небольшой квадратик на коре (примерно 20 см от почвы), предварительно зачистив это место. Коловоротом проворачивают углубление на 3-4 см внутрь. Сок потечёт струйкой. Вы можете присоединить жестяной желоб или перегонять сок в бутылку посредством марлевой ленточки. После сбора сока надрез плотно замазывают воском или забивают мхом. Можно использовать для этих целей хозяйственное мыло. Делается это для того, чтобы предохранить дерево от бактерий и грибов. Ведь раны могут оказаться смертельными для берёзы.

Натуральное лекарственное средство

Для лечебных целей обычно используют сок двух видов берёз - раскидистой и повислой. И не только сок. Из этих деревьев получают активированный уголь и дёготь, для лечебных настоек используют их листья и почки. Именно из берёз получают ксилит - заменитель сахара для диабетиков. Его получают из отходов древесины. Польза берёзового сока заключается в витаминах и минералах, ферментах и органических кислотах. Соли, полезные биологические соединения растворяются в соке. Получается почти универсальное лекарство, которое содержит от 0,5 до 2% сахара.

В составе березового сока есть ферменты, дубильные вещества и органические кислоты, а также соли калия, кальция, железа, растительные гормоны, глюкоза и фитонциды (вещества, которые убивают микробы).

Известно о регенерирующем действии берёзового сока. Он ускоряет метаболизм и оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие на организм.

Кроме того, что сок берёзы защищает от вирусов и очищает организм от шлаков. Он успешно применяется для борьбы с различными воспалительными заболеваниями кожи, ангине, туберкулёзе. Сок восстанавливает кровь, очищает её, оказывает благотворное влияние на кости и зубы.

Если ежедневно пить берёзовый сок, можно избавиться от депрессивного состояния и синдрома хронической усталости. Особенно полезен напиток женщинам в период климакса. Берёзовый сок - отличное снадобье для мужчин. Он поможет повысить потенцию.

Как сохранить пользу берёзового сока?

Помните, что все лечебные свойства берёзового сока проявляются лишь тогда, когда сок свежий. Его можно хранить в прохладном месте не более 2-х суток. Оптимальной считается доза один стакан. Принимают сок раз в день за 20-30 минут до еды. Курс - 2-3 недели. Натуральный берёзовый сок вкусный сам по себе. Это сладковатый и необычайно освежающий напиток. Однако при желании можно корректировать его вкус - добавлять отвары трав, фруктовые и овощные соки.

Бабушкины рецепты

Наши предки делали прекрасные напитки на основе берёзового сока. Вы тоже можете попробовать приготовить квас, крюшон или коктейль.

Берёзовый квас

Для его приготовления в ёмкость с берёзовым соком опускали корки ржаного хлеба. Чтобы их легко можно было вынуть, хлеб помещали в полотняный мешочек. Этот мешочек находится в ёмкости два дня, за это время сок начинает бродить, благодаря дрожжам в хлебе. На третий день добавляют природный консервант - кору дуба (одно ведро коры добавляли на бочку сока). Чтобы квас имел приятный вкус и аромат, в него добавляли листья вишни, укроп, ягоды. Готовится напиток 2 недели, он пригоден для употребления всю зиму.

Берёзовик

Ёмкость с соком убирается на три дня в тёмное место. После в него добавляют сухари ржаного хлеба или хорошо прогретые в духовке ячменные зёрна. На 10 литров сока берут 60 грамм сухарей. После добавления напиток настаивают ещё сутки и процеживают.

Коктейль

Вероятно, его придумали современные гурманы, избалованные обилием берёзового сока. Можете попробовать, скорее всего, это вкусный десерт. На 2 стакана сока берут 4 столовые ложки ягодного сиропа и 100 грамм мороженного. Ингредиенты смешивают в миксере. Перед употреблением в коктейль добавляют ещё столько же мороженого.

Крюшон

Возьмите по пол-литра берёзового сока и белого сухого вина. Добавьте 150 г сахара. Смешайте компоненты, охлаждайте напиток в течение трёх часов. Перед употреблением его можно смешать с минеральной водой.

Во второй половине двадцатого века в СССР березовый сок не уступал по популярности яблочному и виноградному. Его заготавливали в промышленных масштабах. Это был самый дешевый из натуральных соков. Распространенной шуткой молодежи тех времен было попросить в магазине березовый сок с мякотью - сейчас уже даже не каждый поймет, о чем идет речь.

В настоящее время производство березового сока потеряло былые масштабы. Молодое поколение уже и не представляет, каков на вкус березовый сок. Польза и вред от его употребления дискутируются медиками и экологами. Однако остается бесспорным тот факт, что натуральный сок березы содержит великолепный набор витаминов, полисахариды, органические кислоты и большое количество минералов.

Полезные свойства березового сока

В состав березового сока входят ферменты и биологические стимуляторы, укрепляющие иммунитет; калий, кальций и магний, необходимые для нормальной работы сердца; дубильные вещества, оказывающие противовоспалительное действие; легко усваиваемые сахара (глюкозу и фруктозу), полезные для мозга. Благодаря этому он полезен как больным, так и вполне здоровым людям, как взрослым, так и детям для общего оздоровления, особенно в период весеннего авитаминоза.

Поскольку этот напиток не содержит сильных аллергенов, как например, цитрусовые соки, его можно рекомендовать пить для укрепления иммунитета даже беременным женщинам и молодым мамам при кормлении грудью. Если при беременности женщину беспокоят отеки - березовый сок справляется и с этой проблемой, поскольку обладает мочегонным действием.

Кроме того, некоторые специфические свойства этого напитка можно с успехом использовать при лечении определенных заболеваний.

Так, благодаря уже упомянутому мочегонному действию он будет полезен при воспалительных заболеваниях почек и почечной недостаточности. Но при почечнокаменной болезни его нужно применять с осторожностью, поскольку он может вызвать движение камней и спровоцировать приступ почечной колики.

Кроме того, березовому соку присуща способностью очищать кровь и выводить токсические вещества, так что его хорошо использовать для скорейшего восстановления при интоксикациях. Она также облегчает общее состояние при инфекционных заболеваниях, подавляя развитие инфекции и удаляя токсины, производимые болезнетворными микроорганизмами.

Но это еще не все, чем полезен березовый сок. Его также применяют в косметологии для лечения проблемной кожи, для укрепления волос и борьбы с перхотью.

Но если все так замечательно и такой полезный напиток практически не имеет противопоказаний (за исключением аллергии на березовую пыльцу), есть ли тогда хоть один минус у березового сока? Ответ на этот вопрос лежит в области экологии. Все дело в том, где и как собирать березовый сок.

Добыча березового сока начинается ранней весной, когда на деревьях начинают набухать почки и начинается активное сокодвижение. Чтобы собранный продукт был полезен для здоровья, необходимо отправиться за ним в лесной массив, вдали от промышленных объектов и автомобильных трасс.

Сок, собранный с придорожных берез, будет содержать опасные тяжелые металлы, попадающие туда из выхлопных газов, пропитывающих древесину и почву в окрестностях дороги. Пить его будет нельзя. Наиболее вкусные и полезные соки добывают из старых деревьев с толщиной ствола не менее 20 см. Соки молодых березок слишком водянисты, кроме того, молодое дерево хуже перенесет подобную операцию.

Нужно позаботиться о том, чтобы не слишком сильно навредить дереву. Лучше всего высверлить небольшое по диаметру отверстие в стволе глубиной 2-3 см под углом 45 градусов (с наклоном вниз). Такая рана легко затянется после того, как вы закончите сбор «урожая».

Отверстие должно располагаться на высоте 40-50 см от земли, и лучше с южной стороны ствола. В него вставляется полукруглый лоток из бересты или кусочек пластиковой трубки (диаметр должен соответствовать) и направляют в тару для сбора сока. Это может быть стеклянная банка или пластиковая бутылка.

Одно дерево способно дать за сутки до 2 литров жидкости. Но лучше собрать по одному литру с нескольких деревьев, ведь потеря большого количества сока может привести к гибели дерева. После того, как заготовка сока закончена, отверстие в стволе нужно плотно закупорить садовым варом, войлоком или хотя бы чистым мхом.

Можно добыть сок и по-другому: срезать наклонную нижнюю ветку толщиной 1-1,5 см и направить свежий срез в горлышко бутылки.

Если вы все сделали правильно, вы получите вкусный и полезный напиток, не навредив лесной экологии.

Купить такой сок в магазине в наши дни практически невозможно. Жидкость, которая иногда продается под названием «Березовый сок», является напитком на основе воды, сахара и лимонной кислоты, так что ни о какой пользе для здоровья в данном случае речи не идет.

Как хранить березовый сок

Свежий березовый сок быстро портится, поэтому его нужно держать только в холодильнике, причем не более трех дней. Если вы хотите сохранить его на более длительный срок, потребуется консервация. Для этого достаточно нагреть сок до 80 градусов, разлить в стерилизованные банки или бутылки и герметично закрыть.

А чтобы при хранении сок занимал меньше места, можно приготовить из него концентрат. Для этого сок выпаривают до тех пор, пока его объем не уменьшится в 4 раза. Перед употреблением нужно вновь разбавить его водой до первоначального объема.

Еще один хороший способ хранения сока - заморозка. Все ценные вещества при этом остаются практически в неизменном виде.

Рецепты напитков из березового сока

В российских деревнях традиционным освежающим напитком издавна был березовый квас. Его приготовление занимает несколько дней. Рецепт очень простой. В стеклянную чисто вымытую емкость нужно наполнить свежим березовым соком, добавить сахар (2 чайные ложки на литр) и изюм (4-6 ягод на литр). Можно также положить немного лимонной цедры. Закрыть крышкой и оставить для брожения. Полученный напиток хранится в прохладном месте до 2-3 месяцев.

Можно готовить и другие напитки на основе березового сока, добавляя в него различные фрукты или ягоды, а также мед.

Вот практически и все, что необходимо знать о березовом соке. Польза и вред этого напитка для человека и для окружающей среды целиком зависит от нас, от правильного сбора и употребления этого бесценного дара природы.

ЗАО «Сенат» презентует натуральный березовый сок производства трех крупнейших производителей плодоовощной консервации в Беларуси:

Открытое акционерное общество «Купцовъ» (Витебская область)

МОУП «Борисовский консервный завод» (Минская область)

РУПП "Клецкий консервный завод" (Минская область)

Высокое качество продукции традиционно обеспечивает опыт высококвалифицированных кадров, современное технологическое оснащение предприятия, качественное экологически чистое сырьё, а так же следование классическим традициям и внедрение прогрессивных технологий.

Белорусские соки, производимые из собственного натурального сырья, отличаются высоким качеством и не содержат искусственных добавок, красящих и ароматических веществ.

Медицинские исследования показали, что прием хотя бы одного стакана в день в течение 2-3недель поможет организму справиться с авитаминозом, рассеянностью, усталостью и депрессией. Противопоказан березовый сок тем, у кого аллергия на пыльцу березы. В березовом соке содержатся органические кислоты, дубильные вещества, минеральные вещества, железо, калий, кальций, глюкоза, фруктоза, фитонциды. Употребление березового сока способствует расщеплению камней в мочевом пузыре и почках, очищению крови, усилению обменных процессов. Полезно пить сок и при язве желудка, заболеваниях печени, двенадцатиперстной кишки, желчного пузыря, пониженной кислотности, радикулите, ревматизме, артрите, бронхите, туберкулезе, цинге и головной боли. К тому же, березовый сок повышает сопротивляемость организма к простудным, инфекционным и аллергическим заболеваниям.

И одним из неоспоримых достоинств является польза березового сока — эликсира жизни, дарованного нам самой природой.

Издревле березовый сок славился целебными свойствами. Это вкусный, экологически чистый, целебный, прохладительный напиток. Но, к сожалению, не у всех есть возможность самостоятельно добывать этот напиток. Специально для вас мы занимаемся производством и продажей натурального березового сока , который вобрал в себя все силы природы.

Чем же полезен березовый сок? В его состав входят витамины, органические кислоты, ферменты, соли калия, кальция, железа, дубильные вещества, глюкоза, растительные гормоны, фитонциды. В нем содержится яблочная, никотиновая и глутаминовая кислоты. Благодаря этим компонентам напиток обладает отличным тонизирующим косметическим действием.

Под действием березового сока разрушаются мочевые камни, снимается головная боль, происходит очищение организма от вредных веществ. Он эффективен при лечении радикулита, бронхита, язвы печени и желудка, артрите. Кроме того, сок березы обладает регенерирующим свойством, очищает кровь, является стимулятором обмена веществ.

Систематический прием напитка оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие. Если купить березовый сок у нас и вы будете принимать его каждый день, то вы сможете избавиться от чувства усталости, сонливости, раздражительности.

Напиток можно употреблять при авитаминозах, золотухе, аллергических заболеваниях, цинге, малокровии, простуде, камнях в мочевом пузыре и почках. Огромную пользу березовый сок оказывает при заболевании туберкулезом легких, ангине.

Березовый сок полезно смешивать с другими овощными и фруктовыми соками, например, можно принимать яблочно-березовый сок. Также можно настаивать сок на листьях мелиссы, мяты, зверобоя, чабреца, плодах шиповника, ягодах брусники, липовом цвете.

Смысл словосочетания «березовый сок» понятен, наверное, только русскому человеку. Иностранцы нередко приходят в недоумение, услышав о таком напитке. Ранней весной, отправившись в лес, надрубите ствол березки. На месте повреждения начнет скапливаться густая, приятная на вкус жидкость. Ее появление объясняется корневым давлением дерева. На Руси полезные свойства березового сока были известны многим знахарям. Его считали самостоятельным напитком, нередко на его основе готовили оригинальные блюда. До нашего времени сохранились сведения о том, чем полезен березовый сок. Поэтому напиток был так широко распространен в СССР. Знатоки рецептов народной медицины рекомендуют выпивать по 2-3 стакана в день все время сбора сока. К сожалению, не все могут самостоятельно заняться его сбором. Приятной новостью для жителей мегаполисов стало открытие: березовый сок можно хранить . Конечно, он, возможно, отчасти утратит свои свойства, лучше всего употреблять его свежим. Однако если у Вас нет возможности насладиться только что собранным напитком, Вы можете, например, купить его в магазине. Консервация березового сока не поставлена на широкое производство, но редкий продукт иногда можно встретить в продаже. Для того чтобы сохранить полезные свойства свежего напитка в течение нескольких дней, некоторые готовят квас из березового сока по старинным традиционным рецептам.

Польза березового сока объясняется тем, что напиток богат многими витаминами и полисахаридами. Содержатся в его составе и многие микроэлементы, необходимые для здоровья человека: калий, магний, натрий, барий, титан, кальций, марганец и медь. Его употребление помогает справиться с признаками весеннего авитаминоза и депрессии. Польза березового сока применяется в народной медицине при лечении туберкулеза, мигрени, ожирения, пневмонии. Также напиток благоприятно влияет на здоровье почек, печени, слизистой оболочки желудка. Полезен он и для поддержания уровня гемоглобина в крови, вывода из организма шлаков и продуктов распада. В косметологии продукт применяют при изготовлении укрепляющих масок для волос.

Важно помнить, что польза и вред березового сока зависят от экологической обстановки места его сбора. Если береза растет, например, вблизи оживленной трассы, использовать ее для получения напитка не стоит. В противном случае, вред березового сока может выразиться даже в пищевом отравлении тяжелыми металлами. Ну и конечно, желая насладиться вкусом напитка, нужно бережно относиться к природе. С одного дерева можно получить не более, чем 2-3 литра сока в день.

Популярность: 5%

Она пришла - долгожданная чародейка - весна с теплыми пьянящими ароматами, свежестью, легкостью, чистотой. Издавна весна считается временем пробуждения и исцеления. Весной, кажется, и воздух приобретает целебные свойства. Человеческий организм, уставший зимней спячкой, активизирует свои функции, наполняется энергией. Вдыхаешь свежий весенний воздух - и хочется жить.

На самом деле, чтобы быть здоровым и хорошо себя чувствовать, одного воздуха мало. Чтобы организм человека полноценно функционировал, ему нужно помогать, в первую очередь, придерживаясь здорового образа жизни и питания. Здесь на помощь приходит сама природа. Стоит только вспомнить березовый сок, который в народе в основном называют весенним целителем.

Вряд ли удастся найти во всем мире дерево с такой необычной белой корой. Именно за кору береза получила свое название. В индоевропейских языках корень «бэр» означает «светлый, ясный».

Неповторимое одеяние дереву предоставляет органический краситель бетулин, содержащегося в коре. Весной начинается березовый «плач». Достаточно, осторожно просверлить кору, вставить туда трубочку или желобок, сок потечет прямо в банку.

Действительно ли березовый сок так полезен и стоит ли его употребление «испорченного» дерева?

Безусловно, да, если правильно его добывать - не кромсать кору топором или ножом, а осторожно просверлить дырочку и вставить в нее желобок. После сбора сока отверстие в дереве следует замазать садовым варом, залепить воском или заткнуть кусочком мха. Если делать все правильно, можно получить до 10 литров сока, и дереву при этом ничего не будет.

Березовый сок в банках на вкус похож на натуральный, но пользы для здоровья нет. Кислота, которая применяется при консервировании, нейтрализует все целебные свойства этого продукта. Поэтому для лечения его следует употреблять в свежем виде, пить рекомендуется по стакану три раза в день за 20-30 минут до еды в течение 2-3 недель. Хранить его в холодильнике можно не более двух суток.

Систематическое употребление березового сока осуществляет общеукрепляющее и тонизирующее воздействие на организм. Его применяют при авитаминозах, аллергических реакциях, при камнях в почках и мочевом пузыре, при простуде и для лечения других заболеваний. Особенно полезен он для больных туберкулезом легких, ангиной. Кроме того, это - ценное косметическое средство, которое хорошо тонизирует кожу.

Финские врачи выявили, что сладкие сиропы, приготовленные из березового сока, не только предупреждают кариес зубов, но и предотвращают его развития. Поэтому березовый сок, а также сиропы и леденцы из него рекомендуют для профилактики заболеваний зубов у детей.

Березовый сок сам по себе - приятный освежающий напиток. Кроме того, в него добавляют сок черноплодной рябины, черники и других ягод. Сок можно настаивать на различных травах: на тимьяне, ромашке, липовом цвете, плодах шиповника.

Готовят из него и квас. Для этого в бочку с березовым соком опускают на веревке узелок с горелыми корками ржаного хлеба. Через двое суток из хлеба в сок перейдут дрожжи и начнется брожение. Затем в бочку добавляют дубовой коры (как консервирующее вещество), и вишен для аромата. Через две недели квас готов и может стоять всю зиму.

Береза издавна славится не только своим соком. В апреле-мае в солнечную сухую погоду собирают березовую пыльцу, котоая также наделена лекарственными свойствами: регулирует функции желудочно-кишечного тракта, помогает при истощении и инфекционных заболеваниях.

Почти все, что может дать береза: кора, листья, почки и даже березовый гриб (чага) в виде наростов на стволе, успешно применяется в народной медицине. Но надо помнить, с деревом следует обращаться осторожно, так, чтобы после вашего «визита» оно не погибло, но и дальше лечило людей. Главное, жить в гармонии с природой. Будьте здоровы!

Березовый сок - напиток, получаемый из надломленных или перерезанных стволов, а так же веток березы под воздействием естественного корневого давления.

Другое, широко используемое название березового сока - березовица . С березы можно получить около трех литров сока за сутки, с более крупного и массивного дерева можно набрать примерно 7 литров. Если сок был правильно собран, он будет обладать слегка сладким вкусом, а так же иметь особый, приятный привкус. Цвет готового, очищенного от примесей напитка должен быть прозрачным.

О его пользе березового сока можно говорить бесконечно, не зря это дерево такт ценилось ещё в Древней Руси. Березовицу можно употреблять как в чистом виде, так и добавляя в качестве отдельного компонента для создания лекарственных средств. Он помогает при заживлении даже самых серьёзных ран, его рекомендуют больным язвой и тем, у кого наблюдаются проблемы с кишечником. Помогает восстанавливать ткани одного из самых главных органов - печени. Врачи рекомендуют березовый сок больным пиелонефритом.

Польза березового сока была обнаружена при лечении ожирения даже самой трудной степени, так же он является отличной профилактикой туберкулеза и воспаления легких. Березовый сок принимает непосредственное участие в кровообразовании, справляется с болями в суставах, выводит шлаки. Березовица является одним из тех напитков, которые лечат цингу и мигрень.

Используют березовый сок и в косметических процедурах: очищение пор, смягчение кожи, лечение экземы и различного рода дерматитов. Справляется с ломкостью волос, улучшает их рост.

Примечателен березовый сок и тем, что он почти не имеет противопоказаний к применению. Он противопоказан лишь тем, кто страдает аллергией на березовую пыльцу и тем, чей организм не переносит вещества, имеющиеся в его составе. Польза березового сока возможна лишь при регулярном его употреблении, минимум 100 мл в день.

Береза является одним из символов России. Это дерево всегда почиталось народом и воспевалось в песнях, его изображали на картинах многие художники. Также береза не отстает от других представителей растительного мира по своим медицинским показателям.

Береза встречается практически по всей территории России, но больше всего она радует глаз своими обширными рощами на Дальнем Востоке страны. Древесина березы в строительстве мало используется, потому что она очень чувствительна к переменам температуры, но вот в народной медицине используется широко и эффективно. Не нужно забывать, что в знаменитых русских банях чаще всего используют именно березовые веники, которые изгоняют усталость и недомогание из организма, наполняют его бодростью и силой. Во многих деревнях знают, что березовыми сережками и почками можно лечить некоторые недомогания, делая из них настойки.

Главное свойство березовых листьев в медицине - мочегонное, что очень полезно при наличии камней в почках и других подобных болезнях. На Руси, как известно, не было никаких шампуней и средств для ухода за волосами, но наши русские женщины всегда носили длинные и роскошные волосы. Секрет их шелковистости состоит в том, что их мыли отваром березовых веток.

Береза имеет еще одну отличительную особенность - выделение сока. Никакие другие деревья России не могут похвалиться этой особенностью.

Полезные свойства березового сока давно подтверждены и никакого сомнения не вызывают. Известно, что ранней весной обостряется чувство недостатка витаминов в организме - авитаминоз. Лучшее средство для восполнения полезными аминокислотами и витаминами - это березовый сок . Береза начинает выделять сок с начала марта до середины апреля.

Добывать сок с березы не запрещено законом, но есть ограничения для этого промысла. Во-первых, не нужно использовать для добывания сока молодые деревья. Во-вторых, делать отверстия нужно не глубоко, потому сок течет между корой и стволом дерева. Также нельзя делать много отверстий на одном дереве, потому что оно может истощиться и погибнуть. Не нужно забывать заделывать отверстия, чтобы дерево не болело от попадания внутрь его микробов и вредных насекомых.

Оказывается, береза и березовый сок имеют большое значение в жизни русского народа, особенно ценны их полезные свойства для здоровья человека.

Постоенко Александр, специально для сайта Будем здоровы!

Какова польза березового сока.

В состав березового сока входят:

Фруктовый сахар (до 2%),

Дубильные вещества,

Витамины групп С и В,

Микроэлементы (кальций, магний, железо, медь, марганец),

Фитонциды,

Кислоты (никотиновая, яблочная, глутаминовая).

В народной медицине давно известна польза березового сока, как:

Мочегонное;

Общеукрепляющее;

Ранозаживляющее;

Бактерицидное и противовоспалительное.

В Великую Отечественную войну березовый сок давали раненым солдатам и те выздоравливали быстрее.

Широко применяют его в косметологических целях для отбеливания пигментных пятен, а также как биологически активную жидкость для умывания. В конце концов - это просто приятный, насыщенный силами земли и соками возрождающейся природы освежающий напиток.

Поистине, береза - кладовая здоровья, жаль только, что березовый промысел в последние два десятилетия сошел в нашей стране «на нет» и теперь городской житель не может, как когда-то, мимоходом зайти в кафе и выпить стаканчик березового сока.

Однако, некоторые из тех, кто помнит его приятный освежающий вкус, отправляется в лес, чтобы собрать его самостоятельно. Существуют правила сбора березового сока, которые необходимо соблюдать, чтобы сберечь деревья и избежать штрафов, налагаемых Лесным Кодексом РФ.

Как собирать березовый сок..

Прежде всего, необходимо взять письменное разрешение на сбор березового сока от лесничества, так как березовый сок наравне с дикоросами признан лесным пищевым ресурсом. Собирать сок можно на высоте полуметра от земли только со здоровых деревьев с хорошо развитой кроной и диаметром не менее 20 см.

Сок начинают собирать тогда, когда появляются почки, как правило, с первой весенней оттепелью, и заканчивают с появлением листочков. Количество отверстий, которые можно сделать в дереве, зависит от его диаметра, например, в дереве 20-26 см допустимо одно отверстие, а если диаметр более 40 см, то можно делать и четыре, но на расстоянии не менее 20 см друг от друга.

Отверстие для сбора сока лучше делать дрелью под углом 30-40°, а его диаметр не должен превышать 10 мм для любого ствола. Сверлить нужно на глубину 2-3 см без учета коры, так как сокодвижение происходит в основном по периферии ствола березы.

После того, как отверстие просверлено, нужно вставить трубочку из не окисляющегося металла или тонкую веточку, по которым сок будет стекать в подвязанную к дереву емкость.

После того как сбор сока с дерева закончен, необходимо помочь березе «подлечить» рану, иначе может начаться образование плесени и размножение гнилостных грибков.

Для этого следует утрамбовать в отверстие шарик воска или пластилина, предварительного смешанного с каким-нибудь антисептиком, затем плотно забить пробкой из дерева хвойной породы.

Вполне возможно, что в следующем году вы уже не сможете найти место, из которого собирали сок - так быстро береза «вылечит» себя с вашей помощью.

Березовый сок заслужено называется одним из самых целебных средств, в котором находится большое количество полезных веществ:

микроэлементов
витаминов
дубильных веществ
фруктового сахара
органических кислот.

Березовый сок способствует очищению организма от глистов, обладает мочегонным свойством, тонизирующим, укрепляющим, повышает уровень иммунитета, заживляет раны.

Если вы будете употреблять по одному стакану березового сока в день, через две недели, вы повысите уровень иммунитета и запасы полезных веществ, которые растратили за зимний период.

Березовый сок известен и своими кровоочистительными свойствами - он выводит токсины и вредные вещества, мочевую кислоту.

Так же сок очищает и весь организм от шлаков и токсинов, усиливает обменные процессы и процессы усвоения веществ, гасит очаги инфекционных воспаления, восстанавливает микрофлору желудка и кишечника.

Помимо перечисленных свойств, березовый сок помогает бороться и с тяжелыми заболеваниями - сенной лихорадкой, онкологическими опухолями, родильной горячкой, помогает лечить и венерические болезни. Очень полезно употреблять сок женщинам в климактерический период и мужчинам, страдающим расстройством эрекции.

Благодаря большому количеству биологически активных веществ, сок способствует и похудению, поэтому его нужно употреблять людям, которые желают быстро похудеть и при этом не нанести вреда организму диетами.

Кроме того, что березовый сок используется в медицине, он нашел применение и в косметологии, так как обладает уникальными свойствами омолаживать не только организм, но и кожу, улучшает состояние клеток, подтягивает межклеточные мембраны, насыщает кожу влагой, регулирует работу сальных желез, разглаживает морщины. Вводите березовый сок в состав масок, делайте компрессы из него, принимайте ванны с березовым соком.

Можно и нужно использовать березовый сок для ухода за волосами, чтобы укрепить их, вернуть здоровый блеск и эластичность, избавиться от перхоти.

В принципе, березовый сок не имеет каких-либо противопоказаний, единственное, что вам следует делать - это регулировать количество его потребления и не употреблять больше, чем требуется для нормального уровня жидкости в организме.

Березовый сок содержит различные ферменты и биостимуляторы, способные укрепить иммунитет. В нём содержатся сахара и органические кислоты, высокое содержание марганца и калия, кальция и железа, меди и марганца и других полезных минералов.

Кальций и магний необходимы для нормальной работы сердца и сосудов.

Полезно пить берёзовый сок при пониженной кислотности желудка, при простудных заболеваниях можно полоскать горло этим соком.

При кожном зуде (острая экзема, нейродермит) смазывают кожу берёзовым соком.

Диабетикам из-за высокого содержания фруктозы рекомендуют принимать берёзовый сок, польза его очевидна и для больных почек. Его можно использовать также в качестве мочегонного, так как он стимулирует работу почек. Рекомендуется принимать берёзовый сок при артритах и других заболеваниях суставов.

Берёзовый сок обладает тонизирующим действием, что очень полезно при весеннем авитаминозе и анемии.

В день можно выпивать до трёх стаканов берёзового сока, пить надо мелкими глотками, не торопясь. Курс оздоровительного лечения продолжается 3-4 недели.

Берёзовым соком моют голову для укрепления волос.

Показания и противопоказания

В целом березовый сок является оздоровительным средством, не имеющим специальных противопоказаний. Он может несколько повысить кровяное давление. При его потреблении увеличивается содержание жидкости в кровеносных сосудах, так как сок быстро всасывается в кровь человека. Но мочегонные свойства березового сока способствуют выведению этой жидкости, что быстро нормализует давление. При язве желудка и мочекаменной болезни пить берёзовый сок можно только после консультации лечащего врача.

Способы хранения березового сока

Поскольку сбор березового сока продолжается в течение трёх недель, его некоторое время можно хранить в холодильнике или в тёмном погребе. При длительном хранении свежий сок начинает бродить.

Берёзовый сок можно высушить путём выпаривания при температурах от 60°C до 100°C до получения светло желтого осадка, который затем разводят дистиллированной водой до нужной концентрации. Можно закончить выпаривания, когда объём исходного сока уменьшится в 4-5 раз. Наибольшей биологической ценностью обладает берёзовый сок, сконцентрированный при температуре 100°C.

Пастеризованный березовый сок готовят, добавляя на литр сока 5 гр. лимонного сока 125 гр. сахара. Затем сок перемешивают, фильтруют, разливают в банки и пастеризуют как обычные соки, после чего банки закатывают. Можно добавлять в такой сок разные полезные травы, фруктовые и овощные соки.

Сбор березового сока по всем правилам

Берёзовый сок собирают в течение двух-трёх недель, начиная с солнечных полянок и постепенно углубляясь в чащу леса. Начало сбора примерно за месяц до того, как у берёзы появятся первые листочки, и она начнёт цвести. Ещё продолжает таять снег, а у берёзы набухают почки, и начинается сокодвижение. Самый лучший сок собирают в середине периода сокодвижения.

Собирать сок надо у деревьев, растущих вдали от трасс и промышленных объектов.

Сок у берёзы надо собирать так, чтобы не навредить дереву и себе. Чем выше располагается отверстие для выхода сока, тем лучше его свойства, а значит и польза березового сока. Правильно проведённая операция не нанесёт дереву вреда. Сначала зачищают небольшой квадрат ствола дерева от коры и с помощью коловорота делают в нём отверстие глубиной 3-4 см. Оттуда потечёт струйка сока, которую направляют в бутылку с помощью трубочки или желобка, вставленного в отверстие. Чтобы сохранить дерево и защитить его от заражения, по окончании операции отверстие тщательно замазывают воском или хозяйственным мылом. В крайнем случае, можно забить его чистым мхом.

У большой берёзы можно срезать конец толстой ветки и оттуда потечёт сок, который можно направить в бутылку, обвязав срез куском бинта.

Берёзовый сок - это польза и для больного, и для здорового организма.

статья подготовлена специально для МирСовет.ру

Многие с удовольствием пьют прохладный березовый сок, не многие знают, в чем его польза. Красивое и стройное деревце, название которого с латинского переводится, как «осчастливленный, блаженный», в течение примерно трех недель делится с нами своими «слезами» и оздоравливает.

В чем польза светлого сока? Почему из года в год, не желая пропускать эти весенние дни, мы стремимся собрать его как можно больше, рассказала кандидат медицинских наук декан терапевтического факультета Белорусской медицинской академии последипломного образования Марина Викторовна ШТОНДА.

«Заряжаем батарею»

Еще из древних летописей известно, что славяне поклонялись березе, считая ее богиней. Лечились ее почками, листьями, и, конечно, соком. Это - вкусный целебный напиток (в случае, если вы не собирали его около трассы или в промышленной зоне города). Целительный секрет в том, что весной береза словно отдает нам свои жизненные силы, копившиеся долгую зиму.

В состав сока входят сахара (фруктоза, глюкоза, сахароза), органические кислоты, ферменты и вещества, обладающие высокой антимикробной активностью (фитонциды). Также немало минеральных элементов, в которых нуждается ослабленный весенним гиповитаминозом организм. Выпив березового сока, мы словно «подзаряжаем батарею», пополняя организм запасом калия, кальция, натрия, магния, железа, марганца, меди...

Весенний свежий сок можно считать, пожалуй, одним из лучших диетических средств. Систематический его прием оказывает тонизирующее действие. Если выпивать хотя бы по стакану сока в день, почувствуете себя бодрей и энергичней. Исчезнут сонливость, подавленность, усталость.

Только польза

Березовый сок - хорошее общеукрепляющее средство при самых разных заболеваниях. Помимо прочего, он оказывает мочегонное действие. Стимулирует функцию почек. Способствует выделению мочевой кислоты, усиливает диурез. Он полезен людям с заболеваниями почек и мочевыводящих путей. Прозрачный напиток укрепляет силы тех, кто имеет заболевания легких, артрит или бронхит. Однако людям с мочекаменной болезнью и язвой желудка стоит проконсультироваться с врачом прежде, чем решили оздоровиться при помощи березового сока.

Но стоит понимать: этот сок - не лекарство, а подаренное природой хорошее поддерживающее средство, которое стоит применять в комплексном лечении головной боли, кашля, заболеваний суставов.

В косметических целях соком березы обмывают лицо при угрях, используется для мытья головы с целью укрепления волос.

Новая привычка

Если вы ни разу не собирали сок из подреза ствола березы, сделать это будет непросто. Можно и дереву навредить, лишив его жизненной силы, и не получить тот объем сока, который хотели. Если все умеете - собрали сок и решили заготовить его впрок, знайте, что для хранения напитка нужен темный погреб.

Забудьте о хлопотах и беспокойстве! Просто купите готовый березовый сок! Отличного качества - светлый и чистый, как слеза. Постоянно пейте полезную прохладу с наслаждением, радостью и немалой пользой для здоровья.

Весна - время заводить полезные привычки!

Березовый сок обладает рядом полезных свойств. Он полезен при язве желудка и гастрите, а также обладает легким мочегонным эффектом.

Первые оттепели - прекрасный повод отправиться в лес. Подышать свежим воздухом и заодно собрать немного березового сока

В чем польза

Сладковатый вкус березового сока объясняется наличием в нем растительных сахаров, которые так необходимы нашему организму, ослабленному долгой зимой.

Березовый сок обладает легким мочегонным эффектом, улучшает пищеварение, полезен при язве желудка и гастрите.

Благодаря наличию биологически активных веществ березовый сок увеличивает сопротивляемость организма вирусам и инфекциям, а это - то что нужно в период весеннего недостатка полезных веществ. Хотя похвастаться обилием витаминов березовый сок не может, это с лихвой компенсируется обилием микроэлементов в этом напитке. Главное богатство березового сока - калий. Этот элемент укрепляет сердце, бережет сосуды и тонизирует организм.

Есть в этом напитке и фосфор (помогает работе мозга и нервной системы), и железо (улучшает цвет лица и состав крови), и марганец (нужен для правильного обмена веществ и здоровья репродуктивной системы), и кальций (делает крепкими кости и зубы).

Благодаря обилию дубильных веществ березовый сок обладает противовоспалительными свойствами и делает стенки сосудов более эластичными, спасая нас от сосудистых звездочек и атеросклероза.

Березовым соком хорошо протирать кожу лица - это придаст щекам румянец и избавит от угрей и прыщиков, и ополаскивать волосы - после этой процедуры шевелюра станет блестящей и послушной.

Правила сбора

Сезон сбора сока начинается в марте и заканчивается в последних числах апреля, когда на деревьях появляются первые сережки.

Отправляться за березовым соком лучше пораньше - утром сок течет интенсивнее, а ближе к вечеру его движение почти полностью замирает. Перед тем как начать сбор сока, нужно выбрать правильное дерево. Не стоит собирать сок вблизи автодорог или в городе - в таком напитке могут оказаться вредные вещества из загрязненного воздуха.

Березка не должна быть слишком молоденькой или слишком старой. Молодым деревцам сокопускание противопоказано, а кора пожилых чересчур толстая, тебе будет сложно сделать надрез. Так что лучше остановить свой выбор на дереве с окружностью ствола около 25 см.

После того как дерево обнаружено, можно сделать надрез глубиной 2-3 см на расстоянии приблизительно 50 см от земли и вставить в него деревянный или металлический желобок. Не стоит рассчитывать сразу же наполнить трехлитровую банку. С одной березы можно собрать лишь около полулитра сока, в противном случае дерево может засохнуть.

После того как сок собран, залепи отверстие садовым варом, мхом или грязью.

Наливать сок лучше в стеклянную тару. Пластиковые бутылки могут придать напитку посторонний запах.

Как хранить

Свежий березовый сок хранится не более двух дней. Однако ты можешь продлить этот срок, законсервировав напиток. Для этого подогрей сок до 80 градусов, разлей в стерилизованные банки и закупорь. После этого поставь банки в горячую (80-90°) воду на 15-20 минут для пастеризации.

Что приготовить

Березовый квас. Нагрей сок до 35 градусов, добавь по 15-20 г дрожжей и 3 изюминки на 1 л, по вкусу можно добавить лимонную цедру. После этого банку или бутылку плотно закрывают и оставляют на 1-2 недели. ? Квас можно приготовить и по-другому. К 10 л березового сока добавляют сок 4 лимонов, 50 г дрожжей, 30 г меда или сахара, изюм из расчета 2-3 штучки на бутылку. Разлить по бутылкам и держать 1-2 недели в темном прохладном месте. Квас может быть готов уже и через 5 дней, но от того, что он простоит дольше, напиток не испортится, его можно сохранить на все лето.

Сироп. На 1 л березового сока добавь 125 г сахара и 5 г лимонной кислоты. Затем отфильтруй напиток, разлей в банки, закатай крышками и пропастеризуй.

Целебные коктейли

На основе березового сока можно приготовить полезные и вкусные коктейли. Для этого всего лишь добавь в стаканчик сока что-нибудь из перечисленного:

Клюквенный сок. Такая смесь способна вернуть хорошее настроение, снять усталость после самого напряженного рабочего дня и даже поспособствовать вашей карьере, поскольку такой коктейль повышает активность мозга и увеличивает трудоспособность.

Мятные листочки. Этот коктейль эффективен при расстройстве желудка, его используют для профилактики гастритов и для того, чтобы справиться с тошнотой. Смесь улучшает пищеварение и аппетит.

Настой шиповника. Вечером залей литром кипятка 2 горсти ягод шиповника и до утра настаивай в термосе. Затем смешайте настой с березовым соком в равных пропорциях. Этот напиток справится с весенним недостатком витаминов, укрепит иммунитет, повысит работоспособность и жизненный тонус.

Используйте время, когда природа дарит лучшее средство для красоты и обновления. Березовый сок - не только полезен и вкусен. Содержащиеся в нем вещества помогают нам весной расцвести и заметно похорошеть. Это потом, когда березка перестанет «плакать», вы отправитесь в магазин за дорогими баночками и тюбиками, а сейчас не упускайте шанс получить свою порцию очарования от самой природы. И никаких ударов по бюджету! Березовый сок - не роскошь, он, пожалуй, самое доступное средство для хорошего самочувствия!

О том, как с его помощью стать краше и милей, рассказала заведующая 2-м косметологическим отделением Клинического центра пластической хирургии и медицинской косметологии г. Минска врач-косметолог I квалификационной категории Светлана Андреевна Бобкова.

Льдинка-льдинка, скоро май

Можно умываться березовым соком по утрам, на время забыв о косметической пенке и тонике - обязательной утренней процедуре очищения кожи. Березовый сок - отличная альтернатива. Он - прекрасное, богатое минералами средство и идеально освежает и очищает.

Такие умывания полезны для всех типов кожи. Особенно рекомендуются они тем, у кого есть угревая сыпь, кто желает несколько отбелить веснушки и пигментные пятна.

Еще вариант: заморозьте кубики березового сока и утром протирайте ими лицо, шею и область декольте. Получите хорошие очищение, увлажнение и тонизирование.

Через пару недель обязательно заметите, как личико посвежело, кожа стала чище и нежней. Вот и настроение улучшилось!

Маска? Просто сказка!

За зиму кожа обычно теряет много влаги - становится уставшей и тусклой. Потому весна - самое время вернуть ей сияние и здоровый вид при помощи масок.

Все довольно просто: купите в аптеке белую или голубую глину, разведите ее березовым соком до консистенции густых сливок, нанесите на лицо на 15-20 минут. Смойте маску березовым соком. Не забывайте повторять процедуру два раза в неделю. Кожа получит полноценное очищение и увлажнение.

Еще один уникальный рецепт: смешайте 200 г облепихи, 50 г ростков пшеницы и 2 ст.л. березового сока. Такая крем-маска насытит кожу энергией и витаминами, разгладит мелкие морщинки.

Роскошь локонов и прядей

После мытья волос вместо привычного бальзама-кондиционера используйте березовый сок. Эта простая процедура поможет вернуть им силу и блеск.

Если вы замучились ухаживать за жирными волосами, приготовьте березовый лосьон. Смешайте 2 ст. березового сока с 1 ст. л. меда и 1 ч.л. поваренной соли. Перелейте жидкость в стеклянную темную банку. Теперь добавьте 1 стакан водки и все тщательно перемешайте. Поставьте лосьон в темное место на 10 дней.

Спустя это время можете втирать его в кожу головы перед каждым мытьем. Укутайте волосы махровым полотенцем, вымойте их только через полтора часа. Курс лечения 10 дней. После почти двухнедельного перерыва все повторите.

А вот отличный рецепт питательной маски для волос. Смешайте березовый сок и репейное масло в пропорции 3:1. Укутайте голову полиэтиленом и оберните махровым полотенцем. Через 20 минут вымойте волосы как обычно. Вскоре их зеркальный блеск станет вашей гордостью.

И, конечно же, не забывайте пить березовый сок. Польза от него не только для здоровья, но и для красоты - немалая.

Твитнуть

В наших краях идет активный сбор березового сока . Как правильно Собирать сок и как его заготовить?

Заготовка березового сока

Березовый сок - несомненно целительный и весьма вкусный напиток. поставлен на промышленный уровень, сока можно насобирать очень много, и даже продать его на заготовительных пунктах и получить от этого еще и выгоду.

Многие люди в нашей местности так и поступают. Мы сок собираем, но не «оптом», а только для себя, заготавливаем немного, пьем свежим - очень вкусно и полезно!

Состав березового сока

На данный момент - сок из березы классифицируется как «пищевой лесной ресурс».

Березовый сок содержит сахара 2 %, дубильные и ароматические соединения, яблочную кислоту, соединения железа, кальция и магния.

Березовый сок-польза

Действие березового сока (Succus Betulae) на организм человека только благотворное.

И просто как напиток, по стакану 2-3 раза в день полезно, и как лекарственное средство при некоторых заболеваниях (взято из «Лекарственные растения: Энциклопедический справочник»):

мочегонный и отхаркивающий эффект;
помогает выведению из организма вредных веществ, шлаков;
облегчает состояние при сердечных отеках;
общеукрепляющее и кровоочистительное средство при потерях крови;
при нарушении обмена веществ;
при болезнях кожи;
при болезнях, которые сопровождаются повышением температуры тела.

Пока с такими страшными болезнями не сталкивались, разве что повышение температуры, потому пьем сок как обычный напиток, вкусный и полезный!

В крупных лесных хозяйствах выделяются специальные участки для сбора сока. Обычно, это уже или старые деревья берез, или те, которые будут скоро выпиляны по плану обновления леса.

Время сбора - от первых оттепелей до распускания почек. В каждом регионе сроки свои. И год на год не приходится.

— процедура простая и доступная каждому желающему.

Выбираем дерево по-старше, с него и сока больше, и для березы вреда не будет.

На высоте 30-50 см от земли сверлим отверстия, глубиной 2-5 см.

Если диаметр дерева примерно 20-26 см - отверстие может быть одно, мы стараемся березы такого диаметра вообще не просверливать.

Если диаметр 27-34 см - можно сделать два отверстия.

Больше сорока см дерево - смело можно сверлить 4 дырки.

Сверлить лучше с северной стороны — поток сока будет обильнее.

Отверстия сделаны - теперь обеспечиваем путь сока в банку.

За сутки полновозрастное дерево может дать 2-10 л сока.

Зависит от погоды и температуры вохдуха. Общее время сокодвижения - неделя - полторы. За сезон можно получить от одного дерева 20-100 литров сока.

По мере распускания почек - сок становится мутным, количество уменьшается, значит, сезон закончился! Дальше дерево «работает» только на себя!

После сбора сока отверстие рекомендуют закрывать деревянной пробкой, пластилином, мохом, воском, мылом. Мне больше нравится вариант садовым варом или воском. Деревянной пробкой вообще не очень хорошо получается - дерево не может «затянуть» рану, пробка как инородное тело мешает заживлению.

У нас практически каждый хозяин уже посадил себе во дворе березу - чтобы была своя, далеко не ходить, и сок всегда «с доставкой на дом».

Березовый сок-лучший рецепт

Заготовка березового сока идет полным ходом. И рецептов у каждой хозяйки множество. Поделюсь с вами самыми популярными в нашей семье.

Сок заливаем в пластиковые бутылки, добавляем на 1.5 литровую бутылку 15-20 штук изюма и 2 ст ложки сахара. Плотно закручиваем и оставляем в погребе. Лучше - в лежачем положении — получается слегка газированный освежающий напиток.
- Сливаем сок в большую бочку, кастрюлю - выварку, сахар можно добавлять - можно и нет, кому как нравится. Мы добавляем, литровую банку сахара на ведро сока. И в марле завязать узлом сушенные груши и яблоки. Этот узел опустить в сок - и все это в погреб на созревание. Некоторые хозяйки бросают сушенные фрукты прямо в сок, не завязывая в марлю. На вкус никак не влияет. К огородным работам - освежающий напиток готов.
- На каждый литр сока рассчитываем 1-2 ст ложки ячменя. Ячмень прожариваем до желто-коричневого цвета. Бросаем в сок, помещаем в погреб, через месяц напиток готов.
- Консервированный сок. Может при закипании и теряются свойства березового сока — но этот вариант заготовки сока нашей семья нравится больше всего.

Очень люблю уксус, сделанный из натуральных продуктов. Он и полезный, и приятный на вкус. Стараюсь приготовить уксус из яблок, и также можно приготовить этот классный продукт и из березового сока. На 2 ведра сока добавляем 400г меда, можно сахара, но аромат тогда не тот, плюс - 1 литр водки на весь это объем. Ставим в теплое место, НЕ закупоривая, прикрываем полотном, марлей. Дозревает 2-3 месяца. Процеживаем и разливаем по бутылках, храним в прохладном месте.

Такой вот полезный и простой в сборе и приготовлении березовый сок! Буду рада, если статья вам пригодиться!